木薯淀粉和糯米粉是不一样的。木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,而糯米粉是用糯米经过浸泡、水磨、装吊、掰碎、晾干而成,两者是不一样的。
木薯是世界三大薯类之一,在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
木薯淀粉没有异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等等。
木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适用于色素调色,对用于高档纸张的施胶也很重要。
延伸阅读
糯米粉可以做珍珠吗
可以。珍珠一般都是用木薯粉做的,如果没有木薯粉的话也可以使用糯米粉,但是其口感会没有木薯粉做出来的珍珠口感好,因为糯米粉的糯性比较好,做出来的珍珠口感也会比较的软糯粘口,口感会类似于汤圆。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水后做成的粉,它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
在和糯米粉的时候最好用温开水来和面,由于糯米粉的黏性非常低,而冷水温度过低,如果用冷水来和面会造成糯米粉不易结团,非常容易散掉。
糯米粉可以做芋圆吗
糯米粉不能用来制作芋圆,我们将糯米粉揉成面团煮熟只能做出口感与汤圆外皮相似的食物。制作芋圆要用木薯淀粉,我们需要将它和蒸好的芋头泥混合成面团,再把面团搓条、切段、煮熟捞出来过几遍凉水即可。
可以用糯米粉做芋圆吗
糯米粉是不能用来制作芋圆的,芋圆的口感通常都是q弹、有嚼劲的,若是我们将糯米粉揉成面团煮熟,就会做出一种口感与汤圆外皮一样的东西,它和芋圆并无相似之处。
我们如果想要制作芋圆的话,就一定要以木薯淀粉为主要原料来制作。我们可以先将切片、切块的香芋放入锅中蒸熟,再用勺子或者是叉子将煮好的香芋压成泥。
随后趁热把木薯淀粉倒入香芋泥中混合成团,若是这里香芋泥太干燥的话我们还可以往它内部添加一点清水,最后将面团搓条、切段、煮熟再捞出来过几遍凉水即可。
米粉和米线一样吗
米粉和米线不一样。米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等工序制成的一种条状的米制品。
米粉可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,适合配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。
米线呈长条状,截面为圆形,色洁白,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,适合休闲快餐食用。
顾大小姐