豆腐是蛋白质还是碳水化合物

豆腐属于碳水化合物，由黄豆浸泡后研磨成浆，加入卤水挤干水分制作而成，豆腐的营养价值含量很高，可以做汤，也可以做菜，火锅、麻辣烫等，深受人们喜爱。

挑选优质的黄豆，浸泡后打成豆浆，过程一定要筛选过滤，重复研磨，使得豆浆变细腻。

煮开后的豆浆要过滤掉豆渣，加入卤盐水后要不停搅动，直至盐全部溶解为止。

点好卤水的豆浆需要静置一段时间后，才可以进行下一步挤压掉水份成形。

延伸阅读

怎样做美味的凉拌皮蛋豆腐

第一、 准备适量豆腐，这里选用的豆腐是嫩豆腐；准备适量的松花蛋，这个是从超市里买回来的，如果腌的不透的话，还可以用开水焯一下；再准备适量枸杞子，用清水泡一下。

第二、 将嫩豆腐切成长方形，最好切得均匀一些，这样更加美观，将松花皮蛋去除外皮备用。

第三、 将切好的豆腐放入锅中焯水，焯好之后捞出，放入盘中，摆成一朵花的形状。

第四、 再将皮蛋切成小瓣儿，放在豆腐上面，尽量放得均匀一些。

第五、 将剩下的豆腐和皮蛋，切成小丁放在中间，再准备适量香菜，洗净后，摆在外侧，这样不仅让色泽更加好看，还可以让味道更加鲜美。

第六、 将泡好的枸杞子放在中间，摆成一朵花的形状，真的太美观了。

第七、 碗中放入适量蒜末，再放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽。

第八、 还可以放上适量陈醋，白砂糖，喜欢辣的，还可以放上一些辣椒油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

第九、 将调好的酱汁儿，均匀的撒入盆中，腌制一会儿，这样会让食材更加入味。

第十、 大约腌制十分钟左右，就可以吃了，真的太美味了，这样做凉拌菜既美观又营养，喜欢的朋友可以尝试一下。

皮蛋豆腐凉拌的做法

1、切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，清洗干净，放在旁边备用;2、调汁：小葱清洗切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌混合成料汁;3凉拌：皮蛋和豆腐混合均匀，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

皮蛋豆腐凉拌怎么做

准备材料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小葱1个。

1、切块

嫩豆腐切成小方块，用开水浸泡或温水冲洗，沥干水分备用。用清洗干净的细线将皮蛋切成小块备用。

2、调汁

小葱切成葱末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子搅拌均匀。

3、凉拌

皮蛋和豆腐混合在盘中，调好的料汁自外向内转圈式倒入，确保每块豆腐均匀的淋上料汁。

注意事项

：皮蛋豆腐凉拌需要注意的是淋酱汁的方法，自外向内旋转式倒入可以避免内侧倾倒过多，外侧豆腐上色失败的情况，因为盘子是有一定弧度的，如果外侧倾倒过度，也会向内侧流入，再翻拌均匀的话，效果会更好。

尖椒皮蛋豆腐凉拌的做法

1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。

2、尖椒切丝，放盘子中间。

3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。

4、将豆腐铺在尖椒丝上，用刀切成小块。

5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。

尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素c、叶酸、镁及钾等营养成分。

顾大小姐