新鲜的香菇一般煮10分钟左右就熟了。香菇是食用菌的一种,属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇的孢子萌发成菌丝,菌丝生长发育分化形成子实体,子实体再结成无数的孢子,这就是香菇的生活史。
香菇属腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育,它需要的碳源有单糖和多糖,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
延伸阅读
生香菇要煮多久才能熟
新鲜香菇煮5分钟左右就熟。香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。
香菇几分钟能煮熟
香菇5分钟能煮熟。香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食材,其口感软糯有富有弹性,被许多人喜爱,煮香菇时,通常煮5分钟就会熟,若是烹饪时间过长,香菇中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分会大部分流失,从而降低食用价值,且口感上会有明显软化、软塌情况,而烹饪时间过短,香菇没有完全熟透,食用后对自身健康有一定的影响。
香菇:
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、 脂肪1.8克、 碳水化合物54克、 粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、 维生素b1 0.07毫克、维生素b2 1.13毫克、 尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85~90%外,固形物中含 粗蛋白19.9%, 粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%, 灰分3%。
香菇豆腐一起怎么煮
1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分,然后捞出切块备用。
4、葱姜切碎,炒锅倒油爆香葱姜,倒入香菇翻炒片刻。
5、然后放入豆腐、生抽、耗油、少许白糖和清水,大火烧煮5分钟。
6、加少许盐、鸡精,接着淋入水淀粉勾薄芡,汤汁浓稠关火即可出锅。
顾大小姐