月饼烤出来软软的是怎么回事

月饼烤出来软软的，可能是因为烤的时间不够，建议多烤一会再拿出来，还有可能是揉面的原因，在揉面的过程中最好加入糖浆，放进微波炉加热一下，加热后放一些植物油揉面，这样的月饼皮软硬适中。

不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常多。

在口味上，月饼也不一样，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等，尤其是现在月饼口味越来越多，甚至越猎奇的口味越受到关注。

在造型上也不同，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等，大致可分为京、津、广、苏、潮五大类。

延伸阅读

月饼几天可以回油

3-5天。月饼回油受环境对影响较大，如果是正常干燥环境中，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油，需要3~5天左右，但若是在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。不过，月饼从烘焙到最佳食用时，最好经历5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。另外，回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。回油的速度还有温度有关，室温越高分子运动的越快，回油的速度也就快了。

农民阿源月饼的做法

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可

4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

5、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形

6、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

7、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好

月饼烤出来变形是什么原因

月饼烤出来变形可能是月饼面皮太软的缘故，这样会导致它在烤制的过程中遇热膨胀，烤出来后自然就会变形了，所以在制作面皮的时候要掌握正确比例，将面皮做硬一些。选用模具也要用塑料的，若是木质的月饼会黏住，往下敲的时候也会变形。

月饼为什么烤出来变形

中秋季是我国传统节日之一，这一天是众多家庭团团圆圆的日子，每家每户都会准备一些月饼，在晚上边望月边食用，这个时候月饼就至关重要了，有人会选择去商场购买，有人会选择自己制作，认为这样更有节日的氛围。

不过有时候在自己动手制作月饼，总会出现这样那样的问题，例如将月饼烤出来之后发现它变形了，看上去非常不美观。正常情况下月饼都是不会变形的，要是出现了这种情况，那么多半是将月饼面皮制作的比较软，这样在烤制过程中就容易遇热膨胀，导致变形。

所以我们在制作月饼的时候，要将面皮做的稍微硬一些，这样在烤制的过程中它的支撑力就会更强，从而也不容易变形了，另外在选择月饼模具的时候，尽量用塑料的，要是木头模具的话，很容易黏住，往下敲的时候就容易变形。

顾大小姐