土豆一般蒸15-20分钟可以弄土豆泥。这时的土豆泥软糯程度适中，口感清甜，而时间过长的话，其中的营养成分和水分流失过多，会出现软烂情况，时间短的话，土豆内部并没有完全熟，制作土豆泥会发硬。
土豆有两种，一种是脆土豆，一种是软土豆，两者主要区别在其中的淀粉含量。脆土豆中含有的淀粉含量较少，因此食用起来会比较清脆、可口，而在蒸土豆泥时，常用的是软土豆。
土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
去皮后的土豆要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。
延伸阅读
土豆敷脸的好处
土豆片敷脸不仅能消除疲惫感，还能起到舒展皱纹，增白，延缓皮肤老化，抑制黑色素等作用；土豆中的淀粉是皮肤的天然安抚剂，能保护角质层，锁住水分，使皮肤保持弹性，延缓衰老，将煮熟土豆切成片，贴在脸上，则有使皮肤细致、水润的功效。若采用生土豆片，就能起到控油的作用；土豆片敷脸还可以去除黑眼圈，去眼袋，祛痘，祛斑等。
发芽的土豆该怎么处理
1、若土豆长的芽很小，就可以把芽及它周边区域都挖掉并继续食用剩余的土豆。如果土豆长出来的芽比较大的话，就只能把它丢弃了。我们平时保存土豆时，要将它放在避光、干燥、通风的地方，这样它才不易长芽。
2、发芽的土豆不能吃，因为有毒素这句话是有一定道理的，因为发芽的土豆确实含有一定的毒素，而这种毒素就是对人体有害的生物碱。
土豆团子的做法
1、食材：粳米粉、土豆、白糖、食用碱。
2、在清水锅中加入白糖。
3、加入食用碱。
4、加热至白糖融化，关火。
5、接着，合入擦成丝的土豆和粳米粉。
6、然后，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。
7、在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小差不多的团子。上锅开始蒸了，大火蒸20分钟即成。
顾大小姐
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