包子馅有哪些

包子馅有猪肉白菜馅、猪肉香菇馅、猪肉芹菜馅、豆腐猪肉馅、梅干菜肉馅、粉条豆腐馅、香菇玉米馅、玉米鲜虾馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、白菜萝卜馅、西葫芦馅、酸菜馅、奶黄馅、豆沙馅、白糖馅、红糖馅等。

包子是一种饱腹感较强的主食，是中国传统食品，也是人们生活中不可或缺的食物。

包子由面和馅包起来，由荤馅或者素馅做成，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

包子的花样较多，比如憨态可掬的、动物的、植物的、花朵的等花样。

延伸阅读

包子是冷水蒸还是热水蒸

包子用冷水蒸还是热水蒸都是看情况的，若是面团已经发酵好了，那么我们可以直接使用热水，将温度控制在30℃左右就可以了，若是没有发酵好，就用冷水蒸，让包子继续发酵，这样蒸出来后口感更佳。

蒸包子用什么水蒸

包子是我国大部分地区的人都经常能吃到的早点，基本上标配就是2个包子一杯豆浆，包子皮薄馅大，一口咬下去慢慢的馅料，非常的令人满足，而包子的馅料更是丰富多样，有香菇、豆沙、榨菜、猪肉、粉丝等。

很多人还会自己在家制作包子，但是对于新手可能搞不清蒸的时候用热水还是冷水。实际上到底用冷水或者热水需要看情况，如果是已经完全发酵好的面团，那么可以直接用热水来蒸包子，要是没有发酵好，那么就应该用冷水蒸，这样可以让面团继续醒着，需要的时间要长一些。

再用热水蒸包子的时候，温度最好控制在30℃左右，这样包子蒸出来之后才会更好，不会变形缩小。面团没有发酵好，用冷水可以让面团先发酵，然后等水热了开始蒸就蒸好了，嚼起来更有劲道。

包子冷后不发硬的绝招

想要包子冷后不发硬，制作过程中要用温水发酵并且加入白糖帮助发酵，发酵的时间需要充足到位，面团要软硬适中，醒发后半小时左右再蒸，这样蒸出来的包子不仅松软好吃，而且冷后不会发硬。

发酵面粉时，倒入的水温最好不要超过40度，如果水温太烫，容易导致面粉的酵母失去活性。

白糖可以有效帮助面粉发酵，发酵过程中，可以加入1至2勺左右的白糖，待面团成型后，可以加入一勺油揉搓，这样制作出来的包子表皮更加光滑，松软可口。

正常情况下，发酵好的面团的体积大概为原来的2倍大小，等到面团充分发酵好再用来包。

包子发黄的原因

1、面粉问题

面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，没有之一。

从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄；面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。所以，当我们看到面粉中，面粉颗粒相对较粗，但是面粉又比较白的情况时，基本上可以判断，这样的面粉含有一定的添加剂，有的面粉厂也称之为改良剂，这些改良剂最重要的一个作用就是增白。所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。这里要着重的说一下，有些小面粉厂，为了降低成本，会在面粉中添加石膏粉、滑石粉等增白剂，这些增白剂在老版标准中是允许添加的，但是在新版《食品添加剂使用标准》中是不允许添加的。用这样的面粉做出来的包子，口感较差，且容易出现某些化学物质超标的情况。关于面粉的使用，还有非常重要一点，避免使用新小麦磨出来的面粉来制作包子，这一点非常重要。有很多朋友做包子时，工艺，配方什么都没有变过，但是做出来的包子就是有问题，说什么也找不到原因，如果出现这种情况，很多可能是使用新小麦磨制的面粉了，这个问题非常隐蔽，不明显，所以容易被很多朋友忽略。李记在视频节目，李记说包子第七期中有过相关介绍，感兴趣的朋友可以去搜搜。

2、水质问题

除了面粉，做包子用量最大的物料就是水。我国地大物博，每个地区的水的质量是不一样的，有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子，就容易出现发黄的现象。如果遇到这样的情况，可以在水里加些白醋，来中和水中的碱性。还有的地区，水质不是很好，杂质较多，或是用井水做包子，这种情况下，用水前最好过滤一下再用。

顾大小姐