米酒太干不出酒，可能是酒曲添加的量不够或酒曲快过期而导致药性不足所致，这时可以增加酒曲的量。米酒太干不出酒，也可能是发酵的温度过低所致。米酒的发酵温度最好保持在40-45°c，可以用保温材料包裹一下，最好使用保温的容器加速发酵。
米酒又叫酒酿、甜酒，是汉族传统的特产酒，是将蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
酿制时必须用干净、干燥的容器盛米酒，以玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好，不建议用塑料容器。
容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气。此外，酿制过程中不能沾油。
延伸阅读
劝君更尽一杯酒的君是谁
1、君指元二。
2、这句话出自唐代诗人王维的《渭城曲》，诗题又名“送元二使安西”。此诗是王维送朋友去西北边疆时作的诗，元二奉朝廷之命出使安西都护府，王维到渭城为之饯行，故这首诗里面的“君”指的诗元二。
3、原文：渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
4、译文：渭城早晨一场春雨沾湿了轻尘，客舍周围青青的柳树格外清新。老朋友请你再干一杯饯别酒吧，出了阳关西路再也没有老友人。
5、王维出身河东王氏，于开元十九年（731年）状元及第。历官右拾遗、监察御史、河西节度使判官。唐玄宗天宝年间，王维拜吏部郎中、给事中。安禄山攻陷长安时，王维被迫受伪职。长安收复后，被责授太子中允。唐肃宗乾元年间任尚书右丞，故世称“王右丞”。
自制葡萄酒二次发酵要几天
自制的葡萄酒二次发酵一般是20天左右，葡萄酒二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
古代的波斯是古文明发源地之一，多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
工业啤酒的危害
长期或者过量的饮用工业啤酒，容易对身体造成一定的危害。工业啤酒原料没有精酿啤酒纯正，添加了其它物质，制作过程中，发酵时间短，制作工艺不精，过量饮用容易对身体造成负担。
工业啤酒，本质上是传统啤酒的简化版，调整了原料和酿造工艺，降低了品质，降低成本，是一种商品化产品。
工业啤酒的原料比较多，凡是含有淀粉的原料都可以拿来代替麦芽，例如大米、玉米、糖浆等，口感较淡，味道不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。
传统的精酿啤酒发酵时间一般长达两个月左右，但工业啤酒采用的加工方式相当于流水线作业，一般7天就可以发酵结束，10天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。
顾大小姐
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