芋头是很多人爱吃的,但是在去皮的时候,就很容易手痒,这是里面的一种物质所造成的,如何缓解呢?怎么挑选芋头?下面小编就带来介绍。
洗芋头手痒是芋头皮内含碱性比较强的黏液所造成的症状。
芋头皮内的碱性表现出的粘液又称为草酸碱,对皮肤有比较强的刺激性,正常在接触到皮肤后会表现出瘙痒的症状。如果表现出洗芋头手痒时,也可以用洗脸盆放一些清水,加上一点食用的醋,进行手部清洗,能起到缓解手痒的作用。
如果严重的情况下可以口服扑尔敏等抗过敏的药物来缓解症状,同时可以补充维生素c以及钙剂,能起到缓解手痒的现象。
芋头千万不能生吃,在去皮过程中最好能戴上手套。如果觉得戴手套操作不方便,那可以试试下面这两招:
去皮前先在双手上抹一些食盐或白醋;
芋头洗净后先用刀在其表皮划一圈,然后放入可微波炉加热的容器中,往其中倒一点水,用保鲜膜盖好后放进微波炉加热,取出后顺着皮上的刀口一剥就行了。
挑选芋头掌握4个技巧
看表皮
芋头表面覆盖有一层毛茸茸的毛皮。一般来说,毛皮多且带有潮湿的泥土,说明芋头较为新鲜;如果毛皮较少,看着就很干瘪,扒开来看甚至有破损、发霉、长斑等情况,那就不宜购买。
看沙眼
芋头根须处有很多凹下去带土的小坑,常被称为沙眼。通常沙眼越多的芋头口感越粉糯,沙眼少的芋头口感则比较硬。
看品质
用刀将芋头的根须部位切开,切口处会出现一些乳白色的黏状液体,用手轻轻粘住这些黏状液体。如果黏液十分浓稠,且呈现细腻的白色,还能够快速干结成白色小粉,这样的芋头品质较好。
掂重量
个头差不多的芋头,用手掂一下,掂着重量轻的芋头说明里面水分少、淀粉含量高,口感偏软、糯、面;掂起来重的说明含水量多、淀粉少,口感没有那么粉。
延伸阅读
削了皮的芋头怎么保存
1、将芋头放在淡盐水中保存,可以使芋头保存一段时间不会变色,也可在水中加入小苏打粉,若有控温仪器,可以设置温度为10~15度,在此温度范围内保存芋头最佳,但去皮后的芋头都只能短暂的保存,建议24小时内食用。
2、芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有皇帝供品的美称。
怎样做美味的红烧芋头土豆块
第一、 准备适量芋头,削去外皮,切成滚刀块,注意,在处理的过程要保护好手部,芋头的粘液一旦接触好手部,会刺激皮肤发痒。
第二、 准备适量土豆,洗净后去除外皮,切成滚刀块,洗去淀粉,放入盘中备用。
第三、 锅中烧开水,水开后将芋头放入锅中煮一下,煮至八成熟捞出备用。
第四、 将土豆也放入锅中煮一下,煮至八成熟捞出备用。
第五、 炒锅中放入适量油,油热后放入白砂糖,炒出糖色后,将芋头放入锅中,炒一下。
第六、 将土豆块也放入锅中和芋头一起翻炒,很快芋头和土豆都均匀的粘上一层糖色。再加入少半碗清水,大火将水烧开。
第七、 加入适量鸡精,生抽,老抽,盐,慢慢的将汤汁收一下。
第八、 收干汤汁后,出锅装盘,再准备适量香菜,洗净后,撒在上面就可以吃了,真的太好吃了。
芋头和红薯一起蒸多久
根据锅具和食物大小而定。把芋头红薯放到高压锅或蒸锅里,大些的芋头红薯蒸20分钟左右,小些的芋头红薯蒸15分钟左右,如果把芋头红薯切成条状,蒸15分钟左右即可。若使用普通的锅子来蒸,则需花费的时间可能较长,但也不要超过30分钟,这样芋头就会变得非常软,吃起来的口感不佳。
顾大小姐