蛋糕烤多久

蛋糕需要烤15-60分钟左右，具体需要看蛋糕大小、烤箱的温度等，比如蛋糕重量在100g以下的，一般200度烤15分钟左右就可以了，而重量在450-1000克的，则需要170度烤40-60分钟左右。

不同蛋糕需要烤制的时间不一样，一般烤到蛋糕膨胀起来又塌下去，并且一段时间内蛋糕的体积不再发生变化就可以了。

不同蛋糕需要用不同的温度去烤，比如轻奶油蛋糕应该用高温烤，戚风类应该用常温烤，水果蛋糕和大型蛋糕应该用低温烤。

烤箱需要提前预热5分钟左右，这样才能保证蛋糕可以受热均匀。

延伸阅读

海盐蛋糕和一般蛋糕区别

普通蛋糕和海盐蛋糕的区别主要在于味道上，普通蛋糕味道一般偏甜，海盐蛋糕是咸味。一般制作蛋糕也会加一点盐，但量非常小，不会吃出咸的味道。但是海盐蛋糕加的盐要多些，所以我们能尝到咸味。

海盐蛋糕种类中海盐芝士蛋糕是非常好吃的一款蛋糕。海盐芝士蛋糕是由经典的戚风蛋糕加奶盖做成，除了底下的戚风蛋糕是固定的，上面搭配的奶盖可以根据自己的口味自由选择。

慕斯蛋糕是怎么做的

用料：黑巧克力８５克、淡奶油２００克、白糖１５克、吉利丁片２片、低筋粉９５克、可可粉１５克、鸡蛋５个、酸奶１００克、亚麻籽油５０克、柠檬汁１毫升。

1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。

2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合，筛入混合粉类，搅拌成巧克力蛋黄糊。

3、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白糖，搅打至提出能显现弯角。

4、先取１／３蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、将糊倒入剩余蛋白中，继续用翻拌手法拌均匀。

6、蛋糕糊倒入烤盘里，烤箱上下火１４０度，预热完成以后入烤箱烤３０分钟。

7、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

8、吉利丁片提前用冰水泡软，放入巧克力奶液中，搅拌到吉利丁片完全融化。

9、淡奶油加入糖粉搅打到六分发，倒入巧克力奶液，翻拌均匀成为慕斯液。

10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。

11、取出最后在蛋糕上筛上一些可可粉，即可食用。

戚风蛋糕膨胀太高开裂原因

戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多，要是是表面成熟太早，底部继续烹饪就容易出现这种情况，所以我们在烤制的时候要控制好火候。另外要是水和牛奶的比例过大的话，就会导致蛋糕藜麦你的湿度过大，所以在制作的时候也要调整好比例。

戚风蛋糕为什么会开裂

蛋糕是现在市面上比较常见的食物，口感蓬松、营养丰富，受到很多人的喜爱，也有一些喜爱烹饪的人会自己动手在家中制作，但是在制作戚风蛋糕的时候，会出现膨胀太过导致开裂的情况，导致外观不佳。

戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多种，有可能是表面成熟的比较早，而底部继续膨胀将已经硬化的表面撑裂的缘故，这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火，等底部充分膨胀之后，再开始上火进行烤制，这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了。

另外在制作蛋糕的我们要调整好水和牛奶的比例，要是水或者是牛奶的比重过大的话，就会导致蛋糕中间湿度过大，不容易烤熟，烤好之后也会收缩塌陷，建议在制作之前先掌握正确的比例，水或者牛奶不能太多。

顾大小姐