白凉粉可以加桂花糖浆做成桂花白凉粉,还可以加盐渍樱花做成樱花水信玄饼,白凉粉还可以和红茶混合做成茶冻用来加在奶茶中,白凉粉加上牛奶可以做成布丁,用途非常多。
白凉粉是汉族的一道传统小吃,在全国各地都十分流行,因为它的口感嫩滑,形态晶莹剔透,又能够消暑解渴,实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方,白凉粉的原料也不同,在华南地区,白凉粉是用凉粉草和大米做成,在其他地方,白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成,口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用,还可以做成各种甜品,可以说吃法多种多样,能够令人食指大动,给夏季增添色彩。
延伸阅读
西米白凉粉家常做法是什么
1、准备好食材(白凉粉粉、小西米、梨、糖、蜜枣1个、苏打饼干2块)
2、把水烧开(一定烧开),放西米,煮到西米中间只有一点白点关火,焖5分钟至透亮,再放凉。
3、将梨切开,用模具压成喜欢的图案,放入碗中或杯子中。
4、把水烧开,加入白凉粉粉,放糖,再煮沸1-2分钟。
5、关火,将白凉粉倒入碗中或杯中,放凉。
6、待完全冷却,倒在盘上,用西米浇淋,装饰,最好最后撒上些白砂糖和薄荷粉。
白凉粉为什么要加卡拉胶
白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固,我们通常是先将白凉粉用水化开,然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮,再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。
卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用胶,它经常用于果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品的制作,它又被成为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶等等。
我们有时可以看到自己所购买的白凉粉的成分表中,也有卡拉胶这个成分。这是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固,这样就增加了我们使用白凉粉制作凉粉的成功率。
我们在使用白凉粉时,通常都是先将它用水化开,然后再倒入沸腾的水中搅拌、熬煮一会,再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。
做凉粉放多少矾合适
做凉粉放10ml矾合适。黑凉粉、粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中加入明矾,明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂。凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。
顾大小姐