二次发酵吐司发不满可能是在揉面的时候没有揉到位，发酵环境温度过低，湿度不够，发酵时间不够等。二次发酵一般要求温度在38度左右，同时要具有85%以上的湿度，发酵的时间一般在40分钟左右。
当吐司二次发酵失败时，可以适量的升高发酵的温度，湿度，延长其发酵的时间，或者是再将面团揉一遍。
吐司是西式面包的一种，主要熟食用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
延伸阅读
发酵后的面团为什么黏
1、发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完，应慢慢倒水，并且边倒边进行揉搓工作，这样揉出来的面团才会均匀。
2、其实做包子或者是馒头并不难，但是对于第一次接触的人来说，难免会显得手忙脚乱的，总会觉得制作出来的面团湿乎乎的比较黏手，就算发酵完了之后这种情况也难以改善。
3、发酵后的面团太黏了主要就是面粉不够，水分太多的缘故，所以在后续需要加面粉继续揉，将水和面粉的比例控制在一个正确的范围，这样等再次发酵之后面团就不会有黏手感了，且还非常的柔软。
4、一般来说在和面的时候不能一次性的就将水加完，而是将面粉倒进盆里，在中间留下一个空隙，慢慢的将水倒进去，边倒边用水揉搓，这样就能有效的避免黏手或者是面粉难以吸收水分了，并且揉出来的面团非常均匀。
窝窝头需不需要先发酵
做窝窝头时,先用一些白面和发酵粉发开。再用开水烫过玉米粉，黄豆粉和小米粉，比例可以随意。烫过的各种面粉凉些后，再把发开的白面加进去，揉好，一段时间以后，揉过的面团再醒开后，捏成窝窝头，放进有温水的蒸锅中，开锅后蒸约30分钟，取出，就好了。
不论是玉米面，还是豆面，或者是和白面一起做，还是发酵的好。因为蒸出来的干粮喧腾吃的时候细腻口感好，如果不发酵的话，蒸出来的食品吃着比较硬，不喧腾口感不好，所以还是发酵的好。
夏天怎么控制发面的发酵时间
第一次发酵：将和面水的水温控制到１５度左右（用手试，有微凉感）、减少酵母粉或老面引子的用量。５００克面粉将酵母粉用量减少至４克。不能加泡打粉或白糖这类有助于发酵的物质。避开灶台等有余热、或阳光有可能照射到地方静置面盆。最多三小时面就发好了。用老面也是这个理，区别是减少老面的用量。
二次发酵：二次发酵就是馒头胚的醒发。在夏季做好并摆放在笼屉的馒头胚，不要在蒸锅上预热，让其在室温环境下自然醒发，最多１５分钟。馒头胚已经醒发好了，直接上锅开蒸。
蒸馒头：夏季室内温度也不低，蒸馒头时不要用大温水，更不能用冷水，而是用开水直接蒸制。这样，上气快，能有效防止最顶层馒头在上气过程中变形。上气后计时，但不要缩短以往蒸馒头的时间，按时出锅。
顾大小姐
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