活螃蟹杀了建议直接烹饪食用，不建议保存。螃蟹有高含量的蛋白质，死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺。组胺由组氨酸在脱羧酶的作用下产生，是一种有毒的物质。组胺物质会随着螃蟹死亡时间的推移，积累得越来越多，食用后会发生中毒现象。
梭子蟹、雪蟹等蟹类摄入的食物品质与生长环境较好，短时间内死亡可以食用。
青蟹死后不能食用，青蟹会摄食腐败的小动物，死后的青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉。
此外，螃蟹的体表、腮部和胃肠道布满细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃。
延伸阅读
梭子蟹死了放冷冻可以么
梭子蟹死了不建议放冷冻保存。因为梭子蟹身体中会含有大量的细菌，当梭子蟹死亡后，其营养成分会很快被细菌所侵蚀，甚至体内还会产生有毒的组胺物质，随着时间的延长，有毒的成分会越积越多，所以并不建议将死后的梭子蟹冷冻保存。
冷冻新鲜的梭子蟹，大约可以保存1-3个月时间。
梭子蟹肉肥味美，具有较高的营养价值和经济价值。
梭子蟹因甲壳的中央有三个突起，所以又称为“三疣梭子蟹”。
螃蟹怎么清洗最干净
将螃蟹放在水中2小时进行吐沙，然后用牙刷对螃蟹背壳、螃蟹肚、螃蟹嘴、螃蟹脚、壳夹缝处、螃蟹脚跟进行刷洗，夹缝处要使劲刷，螃蟹脚四周也都要刷，刷三遍，过三次清水，将螃蟹外壳掰开，扔掉背壳，去掉蟹嘴、蟹腮，用水清洗干净即可。
螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体分为头胸部与腹部。
螃蟹基本是以水里的各种腐败生物为食物，如果清洗不当，食用螃蟹后，可能会导致腹泻。
螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物，吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃。
新鲜活梭子蟹怎么保存
鲜活的梭子蟹想要完美的保证好口感，最好是选择加水急冻法或者蒸熟后再冷冻。新鲜的梭子蟹放入冰箱直接冷冻，很容易导致蟹最后变成“空壳蟹”，只剩壳而吃不到肉。“生冻”的梭子蟹，不适合清蒸，最好是用来炒着吃。
吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。
如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。因为海鲜煮过后不能隔夜，会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，建议不要食用过夜的螃蟹和其他海鲜类。
顾大小姐
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