导语本文整理了为什么面团越揉越粗糙知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、面团变得越来越粗糙的主要原因是发酵前加水过多，水和面粉的比例不对，所以揉面不均匀。
2、通常建议和面的时候水和面粉的比例保持在10: 3左右，和面的时候要加水，里面要加大。
3、如果面团表面粗糙，可以加点面粉继续搓；水把握不好可以用高筋粉。高筋面粉吸收的水分更多。
延伸阅读
面团揉不光滑总是开裂
1.如果面团不光滑，老是开裂，可能是揉面力度不够，会造成面团不光滑，开裂。折叠并向前推后，将面团旋转90度，重复这两个动作。揉捏一段时间后，面团可以变得更光滑而不开裂。
2.揉面时如果水和面不完全均匀，揉面总是不光滑，有裂纹。你可以边揉面团边加水，直到面团变得光滑而不开裂。
3.如果在发酵前多放些水，面团不会很滑，总会裂开。第二次揉面定型时，揉面的同时多放些干面粉。只有加入均匀，面团才能得到改善，面团才会变得光滑，不会开裂。
4.面团不揉，会使面团不光滑，老是裂开。可以继续揉捏。揉面一段时间后，用保鲜膜包起来或者用盆子扣一段时间，这样面团就可以揉的很顺滑，不会开裂。
和好的面团太黏怎么解决
1、减少水量。夏天湿度比冬天高，揉面的时候要用冰水。另外，配方中的10克水可以适当减少。如果面团中水分过多，面团会变得松散而粘稠。
2.避免在材料外部添加水分。制作含有干果的面包时，添加的配料应事先浸泡在酒中。准备使用时，注意用厨房纸吸收干果表面的水分，然后加入面团中。
3.用优质成熟的高筋粉。面粉由厂家制作后，通常需要1-2个月才能静置成熟。通常我们关心的是“生产日期”，而面粉只要不变质，超过保质期就可以使用。新鲜面粉吸水率低，制成的面团又湿又粘；熟化时间较长的面粉吸水率高，制成的面团致密。
4.不要随意改变配方中的盐量。配方中盐的量少，但效果大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋组织的形成。用量不当(过多或过少)都会影响面团。
5.用油脂或手粉防止粘住。如果手术过程中太粘，可以在手上涂一点油脂，或者蘸一点干面粉，防止粘连。两者都不要过分。太多会影响面团的质量。
6.让粘糊糊的面团平静下来。面团揉面时，提前发酵会变粘。将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冰箱中10分钟后再操作。最好的时间是10分钟，不要太长，也不要用保鲜膜。
和好的面放冰箱能放多久
1.发酵面团在常温下难以保存，只能保鲜或冷藏。将发酵好的面团放入保鲜袋中，挤出袋中的空气，将袋口扎紧，放入冰箱的保鲜层中。温度可以调节到0-3度，可以保鲜3天左右。如果想长期保鲜，可以在保鲜层放一些冰块，保鲜4-5天。
2.将发酵好的面团放入保鲜袋中。如果面团很大，可以分成几袋。挤完气后，把袋口绑紧，放入冷冻层速冻，这样冷冻的面团就能维持半年。
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