毛豆怎么卤比较入味

将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。

毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。毛豆含有脂肪约20%、蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。

毛豆除供直接食用外，也可作酱、酱油以及各种豆制食品。其茎、叶、豆粕、粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。

延伸阅读

凉拌毛豆

1、.毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，用剪子减去两端的角，毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量没过毛豆。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

2、煮毛豆的时候，来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

毛豆发芽了还能做什么吗

毛豆用来做凉菜是非常好的选择，尤其是在现在夏季的时候，当夜宵也是非常不错的。再搭配上美味的鱼虾蟹，可以说是一种享受。但是毛豆作为豆类植物的一种，吃的话一定得是煮熟了煮烂了的，不然也是会像黄豆、豆角容易引起胃肠道不适的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

毛豆发芽了还能做什么吗？

发芽的毛豆可以种起来。

1、准备材料

首先，准备种植容器和土壤。土壤一般为菜土，容器建议稍大一些。

2、栽种

在准备好的盆栽土上挖几个洞，把发芽的毛豆放进去，盖上土。栽植不要太密，在土层表面稍微喷水。

3、日常管理

种植的盆栽植物需要放置在通风良好的地方。发芽前不要让土壤表面变干，如果干燥要充分浇水。此外，豆类施肥过多，会导致叶茎营养过剩，使豆类难以长出。因此，在毛豆开花期追肥就足够了。种植时要小心：发芽前防止鸟类啄食，开花后要小心蚜虫。

吃了生毛豆会中毒吗？

毛豆和大豆除了营养成分很多，它们都含有皂苷等有毒成分，如果没有完全煮熟，这些物质不会被完全破坏，如果食用这种毛豆可能会引起中毒。所以这种豆类一定要煮熟、煮烂了食用。

吃了没煮熟的毛豆，就会造成胃功能下降，出现脾胃功能失调，导致腹泻，头晕，无力等症状。

减肥期间吃水煮毛豆会胖吗

可以少量食用，以免造成体重增加。毛豆含有人体所需的多种物质，适量食用其中的一些，可以起到滋补润泽的作用，还可以增加食欲，虽然卡路里含量不算太高，但吃得过多可能会导致身体肥胖。减肥期间，应适量停止进食任何食物，并要坚持到户外进行体育锻炼。

毛豆腐是不是就是发霉的豆腐

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县，屯溪，休宁，黟县，祁门（现今属黄山市），婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱，姜，糖，盐及肉清汤，酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

顾大小姐