鸡蛋一般是有细菌和寄生虫的，不过不是所有的鸡蛋都有。普通的生鸡蛋是有细菌的，还有很多寄生虫卵，一般都不建议直接食用或者没有煮熟就食用，食用会很容易因为鸡蛋里面的细菌和寄生虫卵而导致身体出现不适。
如果偶尔吃一次生鸡蛋影响是不大的，吃完后先自我观察一段时间，没有不适一般就没有什么影响。
鸡蛋不要长时间存放，长时间存放会很容易变质，而且外界的细菌也会通过蛋壳进去到鸡蛋内部感染整个鸡蛋。
延伸阅读
鸡蛋脂肪高吗
鸡蛋的脂肪不高。鸡蛋富含优质蛋白比较多，并且营养特别的丰富，鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或者是半杯牛奶的热量，是优质蛋白质非常好的来源，蛋黄中也含有蛋白质，并且比蛋白还要高。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。
鸡蛋的一头钝一头略尖。钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移，由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端。
完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%—11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
如何识别土鸡蛋
1、土鸡蛋的蛋壳比较厚，而普通鸡蛋的蛋壳比较薄；
2、土鸡蛋的蛋黄颜色呈深黄色，而普通鸡蛋则是浅黄色的；
3、土鸡蛋的蛋清分层比较明显，而普通鸡蛋的蛋清分层则不明显；
4、真正的土鸡蛋好处多多。散养鸡的生存环境好，吃的大多是天然食物，再加上产蛋周期较长，鸡蛋内会积累大量的营养。而且土鸡蛋含有较少水分，所含的脂肪酸和磷脂等物质更高一些，有利于促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，特别适合中老年人食用。
天气热鸡蛋怎么保存
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
顾大小姐
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