导语本文整理了酵面馍蒸出来为什么有些缩到一块知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、成分比例不合适。面粉质量不好，会导致整锅馒头的失败。唯一的解决办法就是换质量好的面粉。
2、发酵的温度和湿度控制不好。面团发酵不好，馒头会自然回缩起皱，一般会导致整锅馒头回缩，面团揉不到位。
3、蒸的时间控制不好。根据馒头的大小，在家蒸馒头的时间一般是saic之后的15-25分钟。太长或者太短都不好。
延伸阅读
冷天怎么快速发酵面粉
1.先激活酵母。天气冷的时候，先激活酵母。如果使用新鲜酵母，可以将其溶解在温水中，然后按比例加入面粉中，均匀中和，放在温暖的地方发酵。最好用35-45摄氏度的温水激活10分钟左右。
2.温水和面条。为了让面粉正常发酵，要注意面团中水的温度，30度左右的温水比较合适。也可以加点糖，促进酵母发酵。
3.盖上面团。用湿笼布和保鲜膜覆盖。做好面团后，用湿笼布盖好面团，再用保鲜膜盖好面盆，然后进行下一步，放在温暖的地方发酵。
蜂蜜怎么发酵面粉
1.蜂蜜发酵面粉时，将蜂蜜用热水融化，将融化的蜂蜜水倒入面粉中揉成面团，然后用保鲜膜密封面团，发酵3小时。
2.蜂蜜发酵的面团颜色为淡黄色，有蜂蜜的甜味。用热水融化的蜂蜜能更好地渗入面粉，提高面粉的发酵率。
面粉发酵的方法
1.加入适量面粉，用自制面肥多加。每500克面粉，加80克左右的面肥。如果用鲜酵母，每500克面粉加5-10克。
2.如果用鲜酵母，可以用温水溶解，然后按比例加入面粉中和均匀，放在温暖的地方发酵。如果使用面肥，可以分两步进行。先用小半碗面粉均匀加入面肥，3-4小时左右开始，再揉其他面粉，然后送2-3小时。如果时间有限，两个步骤可以合二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反过来发酵慢。
3.揉面时可以加入一点盐，可以促进酵母快速繁殖，产生更多的二氧化碳。馒头软、浓、甜、好吃，还可以加啤酒，效果更好。
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