藕粉颗粒状的好还是粉状的

藕粉颗粒状的和粉状的其实味道和营养成分区别不大，但粉状的可能会比颗粒状的更方便冲泡一些，可以根据自己的喜好选择。藕粉是一种传统滋养食品，营养价值高，制成方便食品后食用简易，且味道鲜美，老少皆宜。

西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室，藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红，冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化。

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红，其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹，冷却后放置数小时，会变成稀浆。

延伸阅读

藕粉为什么一冲就变成水了

藕粉之所以一冲就变成水，可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的，建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期，再用刚烧开的热水冲泡，并倒水边搅拌。若是已经变成藕粉水了，可以用来煮粥食用，能让粥的口味变得更加清香可口。

藕粉冲了之后变成水的原因

藕粉是用莲藕加工制成的一种食物，用热水冲泡之后会变粘稠，口感清甜，还可以和其它食物搭配制成各种不同的美食，但是很多人在冲泡破藕粉的时候会发现它完全冲成水了，看起来也没有一点食欲，这是什么原因呢?

冲泡藕粉的时候冲成了水，可能是藕粉过期导致的，我们在食用之前一定要查看一下食用日期，另外还有可能是热水的温度没有在95℃以上，建议用刚烧开的热水去冲泡藕粉，并充分搅拌均匀。

要是已经将藕粉冲盛水了，直接食用也是可以的，但是吃起来会非常粘喉咙，食用口感变差，我们可以将藕粉水煮粥食用，先用水将大米清洗干净，接着接入清水煮，到八分熟的时候将欧分水倒进去，一起煮十分钟左右盛出来就可以吃了。

为啥藕粉冲不成透明的

藕粉冲出来不是透明的，有可能是因为藕粉过期了，也可能是冲泡的方法不对。比如冲泡的水温不够，或者刚化开的时候凉开水或者温水倒得过多，都有可能导致冲泡失败。冲藕粉建议用刚烧开的水去冲会比较容易冲开。

藕粉没冲好的情况下可以通过将藕粉放入锅中小火熬煮的方式补救，这样做出的藕粉虽然不是特别粘稠，但是味道和口感还是比较不错的。

由于藕粉中含有丰富的铁质和还原糖，会跟空气产生氧化反应，所以冲泡过程中颜色会由白色变成微红色。这是正常的。

藕粉中含有的营养丰富，具有清热凉血、增加食欲、清热养胃的作用。是一种较好的滋补食品。

藕粉是什么

藕粉是一种传统的民间特色小吃。藕粉历史非常悠久，在清朝时，莲藕被预订为御膳贡品，由于莲藕寓意着婚姻美满，且出淤泥而不染，因此说被清廉高洁的人事象征。藕粉主要就是油成分为红莲藕粉、纯藕粉冰糖以及粉所做成的小吃。

藕粉是什么

现代制作藕粉的主要原料就是添加白砂糖，还有桂花糖以及食用香精等，通过现代机器，经过一系列加工后，再使用热开水冲调食用，所以也被称之为速溶藕粉。

藕粉中会含有一些蛋白质、碳水化合物、脂肪以及胆固醇等，作为人体中非常需要的营养物质，还含有一些矿物元素及膳食纤维等，并且食用一些藕粉还可起到美容的作用。

一般从市场上购买回来的藕粉都是一些微红色或者淡粉色，这样的藕粉较为通体晶莹剔透，并且上好的藕粉，不仅没有添加剂，且食用起来非常润滑，粘稠。

顾大小姐