煎牛排时放迷迭香可以增加浓郁的香味。在西餐中，迷迭香是经常使用的香料，特别是在牛排、土豆等料理，以及烤制品中经常使用。放迷迭香的主要作用是增加食物香气，调节口味和增强食欲。
迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木，喜温，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。
迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的作用。
迷迭香抗氧化剂，广泛用于医药、油炸食品及各类油脂的保鲜保质。迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。
延伸阅读
牛排几成熟分为几种
牛排的熟度一般分为5种，分别是，一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和九成熟，九成熟也称之为全熟。牛排的生熟程度一般以奇数来区分。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，烹调方法以煎和烤制为主。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。
牛排的种类非常多，常见的有，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排等。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟。
菲力牛排怎么煎
1、准备食材：菲力牛排一份、橄榄油适量、土豆适量、西兰花适量、黑胡椒酱适量。
2、将西兰花掰成小朵，土豆切成块，洋葱切成圈，焯水8分钟捞起备用。
3、锅中放橄榄油，大火烧热，牛排两面各煎1分钟。
4、时蔬、牛排摆入盘中添加黑胡椒酱即可。
牛肉牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛排什么部位最嫩
1、牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用于做牛排或铁板烧。
2、tenderloin（嫩牛柳，牛里脊），tenderloin又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。
牛肉的等级是按部位划分的：
1、特级：里脊；
2、一级：上脑、外脊；
3、二级：仔盖、底板；
4、三级：肋条、胸口；
5、四级：脖头、腱子；
6、由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
顾大小姐
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