酱油不是头发做的，制作酱油的原料是植物性蛋白质和淀粉质，一般用大豆、花生、小麦、玉米、蚕豆制作，通过发酵制取。不过，头发酱油也是存在的，是用头发和动物毛发提炼出来的动物性蛋白液制作的，属于违法添加的非食用物质，国家已明令禁止使用。
按颜色分类来看，酱可以分为生抽和老抽两种种类。
生抽颜色比较淡、味道比较咸，用来调味，常用于炒菜或制作凉菜。
老抽口味微甜、颜色深、有光泽感，一般用于给食物着色。
延伸阅读
生抽老抽可以用酱油代替吗
生抽老抽不可以用酱油代替，因为生抽、老抽、酱油有着各自的特点。生抽主要用于炒菜、凉拌菜的调味;老抽主要用于红烧、焖煮、卤味等菜肴的上色;酱油可以改善菜肴的味道，也可以帮助菜品上色，但不宜过多使用。
生抽老抽可以用酱油代替吗
生活中，很多人都会被生抽、老抽和酱油绕晕，不知道这三种调料的区别是什么。其实，生抽、老抽和酱油都是不能代替的，它们有着自己各自的特点，适合的菜品、烹饪方式以及用量都不太一样。
首先，生抽主要用于炒菜或者凉拌菜时，用作调味使用，味道咸甜适口;而老抽主要用于红烧、焖煮、卤味等菜肴的上色使用，不适合用作蘸、凉拌等菜肴;酱油既可以改善菜肴的味道，也可以帮助菜品上色，但是味道偏咸，不宜多用。
生抽老抽酱油的区别
除了用法不同之外，生抽的口味属于咸甜适口，老抽的口味属于偏甜，酱油的口味偏咸;生抽的颜色为红褐色，老抽的颜色为深红褐色或者棕褐色;酱油的颜色相对来说比生抽更淡一些。
老抽和酱油一样吗
老抽和酱油不一样，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同，烹饪时间不同，口感不同，工艺用料不同等。
颜色深浅不同：老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。
烹饪时间不同：老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。
口感不同：老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。
生抽和酱油哪个好
1、特级的酱油好。
2、其实在归类上生抽就是酱油中的一种，是属于高盐稀态发酵酱油一级，适宜炒菜、凉拌时使用，而酱油在等级上还有特级酱油，其中的氨基酸态氮可高达0.8以上，其味道更鲜，营养价值更高，做菜使用菜肴味道更好吃。
顾大小姐
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