莴笋建议制作成莴笋干，并放入密封罐中恰当保鲜存储的话，储存时间可以延长到一年。莴笋若使用腌制的方法难以保存延长到一年，因为腌制携带有大量的水分，不确定因素比较多。所以一般建议将其脱水密封保存。
一般来说莴笋属于蔬菜的一种，比较建议新鲜食用，否则若存放时间过久的话其内含的营养成分也会相对流失部分，所以再食用时也无法吸收太多原本有的营养。
另外，制作莴笋干的脱水方法一般采用盐水腌制再进行晒干或风干。
延伸阅读
怎样腌制蘑菇一年不坏
采用一层蘑菇一层盐的方式将蘑菇放进玻璃容器中，密封起来并放在阴凉、通风的地方，一般就可以保存一年不坏，蘑菇在放进容器前应该将泥土清理掉并稍微晾晒一下。
要注意不可以使用铁质的容器，最好是使用陶瓷容器或玻璃容器。
也可以将蘑菇放到油里炸一下，并放适量的食盐，将蘑菇和油一起保存在玻璃容器中，这样也可以保存好长时间。
也可以将蘑菇焯水并沥干水分后放进冰箱冷冻室，一般也能保存很长时间。
农村腌制黄瓜长年不坏的方法
腌制黄瓜长年不坏的最重要的是要注意杀菌消毒、无水无油、密封保存。把黄瓜买回来洗干净后，先用颗粒大的盐把黄瓜的水分杀出来，再把黄瓜晾在干燥通风的地方，当黄瓜里面的水分干的差不多时就可以进行腌制了。
黄瓜买回来后先不要碰水，用保鲜袋或塑料袋将黄瓜包装好，放置在干燥通风的地方。
用一个稍大的盆子将黄瓜装起来，再往里面加入适量的盐水，让盐水把黄瓜完全淹没，常温保存即可。
如果是酸黄瓜要用玻璃容器来储存，将容器口用保鲜袋密封好，放进冰箱里冷藏储存。
顾大小姐
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