酒精虽能灭杀水果表层的细菌,但会改变水果的色、香、味,并会破坏部分营养成分。另外酒精和水果含有的酸会发生作用,生成乙酸乙脂,还会降低水果本身的营养价值。酒精含低毒性,纯液体不可直接饮用,因此也不能用于水果消毒,否则不利于健康。
酒精可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等,医疗上常用体积分数为70%-75%的酒精作消毒剂。
酒精浓度过高,会在细菌表面形成保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底秒杀。
酒精浓度过低,虽可进入细菌,但不能凝固其体内的蛋白质,也不能将细菌彻底秒杀。因此75%的酒精消毒效果最好。
延伸阅读
什么水果可以泡酒
可以泡酒的水果有杨梅、宝石梨、青梅、樱桃、橄榄、蓝莓、山楂、荔枝、菠萝、黄杏、柠檬、桑葚、苹果、葡萄、李子、梅子等。其中,杨梅是最常见用来泡酒的水果之一,口味酸甜,酒香醇厚。
黄杏果肉味甜多汁,用它制成的杏子酒,味道十分醇厚,酒香四溢。
酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整甜度。
酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。
果酒都有哪些水果可以做果酒
可以做成果酒的水果有葡萄、樱桃、李子、杨梅、青梅、桑葚以及柠檬等等,市面上常见的水果一般都可以制作果酒。水果酒的味道相对来说比较柔和,酒精含量比较低,口感没有那么刺激,而且还具有一定的营养价值。
如果是喝不完的果酒要暂时保存,可以将果酒容器口用保鲜膜封住或将瓶塞塞回原处,尽量减少果酒与空气的接触。
也可以将果酒放进冰箱里冷藏保存,低温的环境可以抑制果酒内的物质发生反应,这是比较好的一个保存果酒的方法。
保存果酒的时候要避免阳光直射,否则会加快果酒的变质速度,并且储存果酒的容器最好不要使用金属、塑料等材质。
水果泡酒保质期多久
水果泡酒的保质期通常在1~8年的时间,不同类型的果酒的保质期是不同的,对于自酿的果酒保质期通常是比较短的,因为在酿制的过程中没有经过灭菌处理,容易产生细菌物质,所以不能长期进行存放,需要在1年之内饮用完。
市面上所购买的果期保质期时间会长一些,通常在8年左右的时间,具体保质期的期限可以产看瓶子上的标注。好的果酒保存的时间越长,其酒味也就越浓厚,酒液也会更加的清亮。
自酿的果酒在保存的时候需要注意密封瓶口,每次取出或是倒入的时候,需要清洁瓶口,并且将瓶口封闭严实,这样能够减少细菌物质的产生,果酒储存的温度在8℃~25℃之间最佳,同时避光光照直射。
果酒是用水果本身的糖分发酵而成的酒,市场上常见的果酒有李子酒,葡萄酒,杨梅酒,猕猴桃酒,樱桃酒,梨子酒,苹果酒等等。在市面上购买的果酒,一般都会标注保质期,自酿的果酒一般可保存8到12个月。制作果酒要注意水果的挑选、容器的挑选、发酵温度、酒的选用、糖的选用、贮存方法等问题。
顾大小姐