最好不要用白酒代替料酒去除腥味。料酒是烹饪用酒的称呼，酒精浓度低，含量在15%以下，其调味作用主要是去腥和增香。白酒是饮用酒，度数较高，会在一定程度上破坏肉类的蛋白质和脂类。另外去除腥味和提香的效果也没有料酒好，只能少量使用。
料酒主要的成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
料酒酯类含量高，富含氨基酸，因此香味浓郁、味道醇厚。
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时不需放入料酒。
延伸阅读
一支人参泡多少酒
一般一支人参可以泡制500ml的白酒，泡制一周即可服用。人参（panaxginsengc.a.mey），为伞形目五加科人参属多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。
生长于北纬33度—48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。
10斤酒泡多少西洋参
这个视具体情况而定，一般10斤酒泡120～160克西洋参，可以外加点枸杞，冰糖。西洋参西洋参性凉，味甘，主要含皂苷，多糖类物质，有提高免疫力作用。
西洋参（学名：panaxquinquefolius）是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、americanginseng。原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
小瓶酒精可以过安检吗
小瓶酒精不可以过安检。酒精主要成分为乙醇，乙醇具有易燃性和易挥发性，酒精蒸发后的气体，遇到高热、明火会发生爆炸的现象，属于易燃易爆炸的危险品，一般是过不了安检的。
酒精在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。
酒精在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。
医用酒精浓度的不可以过高，否则可能会刺激皮肤，并大量吸收表皮的水分。
顾大小姐
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