炒丝瓜可以削皮，也可以不削皮。丝瓜皮可以食用，并且营养丰富。炒丝瓜不削皮，可以保留更多的营养成分。但丝瓜皮口感略涩且偏硬，若不削皮，则炒出来的丝瓜会略带涩味。一般带棱的丝瓜不削皮会有炒不烂的感觉，建议丝瓜最好削皮食用。
丝瓜呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，可作蔬菜食用。
丝瓜成熟后干燥，里面呈网状纤维，称为丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
食用丝瓜时去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用。丝瓜汁水丰富，烹制时应现切现做，以免营养流失。
延伸阅读
金丝瓜怎么取丝
将金丝瓜切开后蒸5分钟左右，再将其放进冷水中浸泡，等金丝瓜凉了以后，只要用手一挤，金丝瓜里面的丝就出来了。金丝瓜，又名金丝角瓜、鱼翅瓜等，学名为美洲南瓜，是西葫芦的一个变种，原产于美洲。
金丝瓜因其瓜肉搅拌即成晶莹透明的金黄色细丝，金丝缕缕，故名金丝瓜，又称无公害天然粉丝。
金丝瓜因成熟时表皮为金黄色，瓜肉形似金丝，脆如海蛰，色味独特，营养丰富，而深受消费者青睐。
金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光，凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。
丝瓜青豆的做法
1、准备好青豆，子排，丝瓜，菜脯，洗净备用。
2、汤锅加水煮开，菜脯切片下锅。（顺手先拍，后切再下锅）
3、子排用细盐水泡洗干净。
4、菜脯煮至出味，将子排下锅。
5、汤底大开后，沥去泡沫。
6、上盖煮焖一个半小时左右。
7、汤底显现微白色。
8、再将青豆下锅。
9、开着盖子煮至青豆熟透，再将丝瓜去皮改刀下锅。
10、煮至丝瓜熟，既可出锅放凉食用。
仔姜丝蒸丝瓜的做法
第一、 首先把丝瓜去皮。
第二、 然后切成一寸长的一段段，整齐地摆在碟子。
第三、 仔姜切成丝，蒜蓉准备好。
第四、 把姜丝、蒜蓉铺在丝瓜面上，然后浇1勺生抽、1勺香油上去。
第五、 放置锅里盖上盖子。
第六、 大火蒸10分钟左右。
第七、 美味清甜的仔姜丝蒸丝瓜就做好了。
顾大小姐
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