葱油饼用中筋面粉。中筋面粉，也就是普通面粉，颜色为乳白色，蛋白质含量在11%左右，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子、饼等，一般市面上无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉使用。
葱油饼是北方地区的特色小吃，主要食材包括：面粉、葱花、盐、油、水等，香咸酥脆，是街头、夜市的常见食品。
市面上售卖的中筋面粉一般都会标明适合用来做什么，比如饺子专用、面条专用、馒头专用等。
按面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
延伸阅读
一斤面粉放多少酵母
1、一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。
2、家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用，而商业大批量发面则另议。
和好的面粉能放几天
发酵好的面团在冰箱保鲜室中能保存四至五天，在冰箱冷冻室能保存数月。
两种保存方法如下：
1、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0至3摄氏度，可保鲜3天左右，如想保鲜更久，可在保鲜层中放些冰块。
2、把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻。
做馒头一斤面粉放多少泡打粉
做馒头一斤面粉放5g泡打粉。
1、面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两；
2、温水根据面粉的吃水量，糖20克；
3、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑；
4、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团，稍醒1小时；
5、待面醒好后，做成自己想做的馒头，花卷；
6、把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水，插电，蒸13分钟。
顾大小姐
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