欧美国家的标准是一块牛排400g，中国的大约只有200g左右，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，并且在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排食用肉等级规格，协会进行严格的等级规格管理，市场根据a-5、b-1等规格定价交易，用英文字母把成肉率分为三个等级a、b、c，a级成肉率最高，c级最低，数字部分根据：脂肪混杂、肉的色泽、肉质紧致和纹理、脂肪的色泽和品质4个项目分出的5个等级。
延伸阅读
牛排盘子一般多大
牛排盘子一般10寸，直径26cm左右，或是10.5寸，直径26.5cm左右。
牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品
牛排机煎牛排温度调多少
最佳油温在120度左右，此时会出现跳跳油，跳跳油含义为锅中的油会自发跳动，在这种程度下放入牛排，发出的声音为蛋白质和油快速发生反应的声响。
煎牛排方法如下：
1、牛排可以不洗，用厨房纸吸一下表面即可；
2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块；
3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用；
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，之后再加入生粉，调匀；
5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可；
6、开始煎牛排，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎；
7、每隔15到20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排全熟即可。
炸牛排的做法
用料：牛里脊肉2块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面包糠适量，盐少许，黑胡椒碎少许。
做法：
1、首先用松肉锤敲打牛肉的两面，使其破坏里面的筋。
2、敲打好的牛肉两面均匀的撒上少许的盐和胡椒碎，腌制一会。
3、然后牛肉沾上淀粉，鸡蛋液，面包碎，用手按实备用。
4、准备好的牛排，然后锅内做油，中小火炸至金黄捞出放在吸油纸上。
5、炸好的牛排切成小块装盘即可食用。
顾大小姐
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