藕粉成分

藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，发生“糊化”现象。

传统制作以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，因此被称为“古法纯藕粉”。

现代化制作以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

延伸阅读

藕粉可以冰镇吗

藕粉可以冰镇。藕粉就是用藕研磨出来的粉，这种食物可以存放在冰箱中，不过做好的藕粉建议尽量吃完，不然十分影响口感。藕粉有红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。

自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。

云南黄泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生态莲藕为原料，不添加任何色素、防腐剂而加工制成。

扬州藕粉产于辖区内唯一的自然保护区宝应，这里生产藕粉已有600多年的历史，采用当地特有的白莲子精致而成，是清宫历朝的贡品，每年以数百万斤的产量畅销于海内外。

藕粉可以直接用热水冲吗

藕粉不能够直接用热水冲，要在长冲泡前用冷水溶解一下，否则在冲泡的时候就很容易结块或者变成液体状。在我国许多地区都有藕粉，湖北和云南地区都生产藕粉，藕粉一般可以作为主食，也可以作为小吃，是一种十分适合减肥时期食用的食物。

藕粉是否可以用热水冲

藕粉不能直接用热水。如果藕粉直接用热水的话就很容易结块，或者是变成液体状。在冲泡藕粉的时候要先用冷水将其溶解，然后用温度较高的沸水慢慢的倒进去，一边倒一边搅拌，直到粘稠状。

在许多地区都有藕粉，最为出名的就是湖北和云南地区的藕粉，云南地区的藕粉不添加任何色素和防腐剂，由独特的研磨工艺制成，吃起来十分爽口。湖北的一些地区也生产藕粉，比如洪湖、蔡甸、巴河等地，都是产藕粉的地区。

藕粉一般可以作为主食食用，它也是一种小吃，吃起来十分的粘稠甜美，而且藕粉粘稠感很强，它吃下去占肚子，在胃里消化时间比较长，饱腹感比较强，所以一般可以将其作为减肥时期的主食食用。

为什么藕粉冲出来是白色的

藕粉冲出来是白色的原因不一，可能是在冲泡的时候水温不够，若是用冷水或者温水冲泡藕粉，就会出现这种情况，虽然能喝但是藕粉口感大大降低，另外也有可能是在冲泡过程中缺乏搅拌，在冲藕粉的时候需要一边加开水一边搅拌，将藕粉溶解开。

藕粉冲出来是白色是什么原因

若是将藕粉冲成了白色，最好不要直接喝，家中有微波炉的话可以将其放到微波炉打开高火搅拌一分钟左右，这样就能让藕粉重新恢复粘稠了，不过在口感上和冲泡成功的藕粉还是有一定区别的。

没有微波炉也不要紧，准备一个干净的锅具，往里面加入清水，开火烧开后转为小火，接着再将冲泡失败的藕粉倒进去，边加热边进行搅拌，一段时间之后就能看到藕粉慢慢变粘稠了。

藕粉冲成白色能不能喝

冲泡失败的藕粉也能喝，不会对人体产生不利，里面的营养成分也不会受到影响，只不过在口感方便会和冲泡好的有很大区别，没冲成功的藕粉喝起来不是那么粘稠，顺滑，带着颗粒感，不过食用后也对身体有一定好处。

顾大小姐