月饼烤好后冷却多久再包装

月饼烤好后冷却到接近常温，一般在一小时左右就可以包装了。可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出，摸一下牙签试试有没有温度就知道是不是放凉了，包装不影响月饼回油，但是月饼要等到5到7天之后回油完成再出厂。

月饼最初是用来拜祭月神的供品，与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

传统的广式月饼，重糖轻油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种月饼吃起来特别甜腻。

延伸阅读

家庭月饼的简易做法

将糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉以及牛奶一起倒进碗里搅拌，搅拌好后戴上手套揉搓成小团子，放在冰箱冷藏一个小时，接着取出来摊平，将豆沙放进去，再用准备好的模具压制成型，冰皮月饼就做好了。

准备食材：糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉、牛奶、玉米油、炼乳、豆沙等

1、将准备好的糖粉、澄粉、粘米粉等倒进碗里，再加入足量的牛奶进行搅拌。

2、搅拌好之后，戴上手套将材料揉搓成小团子，然后放进冰箱冷藏室冷藏一个小时。

3、取出来后将小团子摊平，然后将准备好的豆沙馅放进去，再用模具压制成月饼的形状，冰皮月饼就完成了。

无糖月饼是否真正无糖

无糖月饼不是真正无糖。市面上大多的无糖月饼只是“无添加蔗糖”而已，虽然没有了蔗糖，但有部分无糖月饼中可能含有麦芽糖浆(麦芽糖)。月饼主要是由面粉制成的，本身主要成分是糖类，所以无糖月饼不是真正的无糖。

月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖。

月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。

月饼配方

饼皮月饼配方：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。椰蓉月饼配方：转化糖浆，低筋面粉，玉米油，奶粉，梘水，椰蓉，牛奶，鸡蛋液，白糖，黄油。桃山皮月饼配方：白豆沙，黄油，面粉，抹茶粉，红曲米粉，可可粉，五仁馅。红豆沙月饼配方：面粉１２５克，转化糖９０克，红豆沙３６０克，枧水２克，植物油３０克，蛋液１０克。

１、称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀，称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒１－２小时。

２、豆沙馅等分成１２份，然后搓成圆备用，醒好的面团也等分成１２份。

３、然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅，月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯。

４、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，烤箱预热２００度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火２００℃，５分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱１８０继续烤１５分钟，看表面金黄即可。

烹饪技巧：

１、我没有买枧水，就用的家里平时使用的碱面，以碱面、水１：３的比例兑的。

２、转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀，搅拌好的状态就像是乳化的油那样，呈淡淡的黄色。

３、刚烤制好的月饼虽然味道也很好，但是最好还是等上２、３天后月饼回油后再食用，这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦。

顾大小姐