莜面需要用开水和面，在和面的时候一般是边加热水边用筷子不断地搅拌，待搅拌均匀后才直接用手揉成面团，想要做出来的食品的口感更好，更筋道，和成面团后需要多揉一会儿。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，具有极高的营养价值，含有脂肪、亚油酸、核黄素、钙、磷、铁等营养元素。
可以用莜面制作的美食有：莜面饸饹、莜面窝窝、凉拌莜面、莜面卷等。
莜面窝窝属于晋菜，是山西高寒地区的一种传统风味名吃，因其形状像“笆斗”，所以又叫“栳栳”。
延伸阅读
莜面蒸熟后怎样不粘
要想莜面蒸熟之后不粘，我们可以在蒸之前在上面均匀的抹一层食用油，这样蒸出来就不会粘连了，或者我们用热水来烫面，将莜面制作成型和后配菜放到一起蒸，蒸好了之后也不会出现粘连的情况。
怎么防止莜面蒸熟后发粘
北方人喜欢吃面食，例如包子、馒头、面条之类的，其中莜面在很多地区都比较常见，色香味俱全，自己动手制作也并不困难，不过有时候将莜面蒸熟了之后会发现它粘到一起，变成了一坨，不仅看上去不好看，口感也会下降。
要想莜面蒸熟之后不会粘到一起，我们蒸之前可以均匀的在上面抹上一层食用油，这样就不会出现粘连的情况了，且蒸出来的莜面卖相金黄，富有光泽感，看上去也比较好看。
另外在制作莜面的时候最好用开水来烫，搅拌成雪花状之后用手进行揉面工作，接着搓成细长条，再切成小剂子揉成圆形，然后将两头揉尖，准备好其它配菜，一起在锅里蒸一段时间就可以了食用了，面条也不会粘到一起。
莜面是粗粮吗
莜面是粗粮。莜面其实就是莜麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，有着极高的营养价值，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
莜面中含有一种特殊物质–亚油酸，利于人体的新陈代谢。
莜面的营养成分是普通面粉营养成分的七倍以上，含有钙、磷、铁和核黄素等多种人体需要的营养元素。
蒸莜面蒸几分钟就熟了
莜面一般蒸15分钟左右就熟了。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。
莜面中含有一种特殊物质，亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜麦的最大特色是它的做法，“三生三熟”，就是，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
顾大小姐
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