一磅的蛋糕约重450克,蛋糕高度约6.5cm左右,相当于一个直径17厘米的蛋糕,换算成英寸就是6英寸,不同的蛋糕由于质地密度不同,在同样的磅数下,尺寸也不一样。
蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,制作而成的一种甜点。
蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国,在人们生日当天一般都会吃蛋糕。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕三大类。
延伸阅读
活底蛋糕模具怎么防漏
可以使用保鲜膜,铺在模具里面底部,或包在模具外面底部,再放蛋糕底。
若蛋糕比模小,就用蛋糕再作一圈围边,把空隙填掉。
调整慕斯糊的稠度,在混合打发奶油前,温度一定降到位,不要热的时候把奶油加进去。
蛋糕硅胶模具:蛋糕模具硅胶是一种高性能制模材料,模具复制仿真性强,硫化后的模具胶与其它不粘,耐高温,老化性能好等优异性能。同时还具有撕裂强度高,伸长率大,无收缩、耐高温、耐溶胀性能好等突出优点。广泛用于玻璃钢树脂(polyster)波丽树脂等工艺品的成型复制复制。因蛋糕模具硅胶具有这些优异特性,蛋糕模型的样式丰富,永远保持鲜艳。
烤蛋糕的温度和时间
1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。
2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项:温度过高时,蛋糕的容积变小,烧减率也变小。此外,表层外皮的颜色深浓,口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况;温度过低时,容积变大,烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽,表层外皮厚且口感粗糙,风味不佳。
蛋糕胚怎么保存过夜的
1、如果蛋糕胚保存过夜时,在制作蛋糕胚的时候,尽量选择晚上制作,这样制作好的蛋糕胚可以缩短第二天再次加工制作蛋糕的时间,蛋糕胚的保鲜度也相对保存较好。
2、蛋糕胚保存过夜时,首先要把已经制作好的蛋糕胚倒扣脱模后,彻底放凉,再把蛋糕胚放回模具中,套上保鲜膜,放进冰箱中保持即可。如果是冬天,也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚放在室温保持,但如果是夏天,就最好放进冰箱中保存。
3、蛋糕胚保存过夜时,可以选择购买专用的蛋糕保鲜盒,直接把蛋糕放进保鲜盒里,在上面再加一片新鲜的面包,再放进冰箱保持即可,加一片面包在上面,能够防止蛋糕胚表面因流失水分而变硬,保持蛋糕胚的松软。
顾大小姐