如果是活的基围虾，可以将其倒入盆中，然后不断搅拌半分钟左右，这样就可以将基围虾身上大部分的脏污清洗干净。如果是冷冻的基围虾，在处理的时候，需要将其提前解冻，然后将基围虾的头部去掉。
不论是活的基围虾，还是冷冻的基围虾，在烹饪之前，建议先将基围虾的虾头、虾线等部分清洗干净。
基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
因基围虾对低盐、高水温和低溶氧的环境有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。
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基围虾清蒸多少分钟
一般情况下，基围虾在水烧开之后蒸5分钟左右就可以了，不过在蒸的时候最好是冷水下锅，这样才能让基围虾随着水温的慢慢升高而充分受热，蒸出来的虾也更加好吃，因此一共需要蒸15分钟左右，这样也能保证将基围虾里面的细菌完全杀灭，更加健康。
基围虾清蒸需要多久
基围虾是在水中养殖的，因此体表会滋生较多的细菌，若是在蒸制的过程中没有充分蒸熟，会导致细菌残留，食用后会健康不利，但是也不能蒸制太长时间，否则会导致虾肉变老，失去口感。
另外蒸基围虾的时间也并不是固定的，需要根据具体数量以及火候大小进行判断，若是数量较多，就需要多蒸一段时间，数量较少可以少蒸一段时间，可根据实际情况进行调整。
清蒸基围虾需要去除虾线
和大多数虾类一样，在蒸基围虾的时候最好是将身体内部的虾线去除，虾线是基围虾的消化系统，里面可能会含有一些没有被完全消化或者没有及时排除身体的消化物，还有可能含有泥沙和细菌，不仅会影响口感，也十分不健康。
基围虾煮多久就可以熟
一般情况下，半斤的基围虾，大火烧制5分钟即可，烹调时间不宜过久，否则基围虾会粘壳，具体做法如下：
1、用牙签在虾尾的第二节关节处，挑出虾线，洗净备用；
2、用葱姜和料酒将虾腌制5分钟左右；
3、红青椒切碎；
4、热锅入油，放入虾及红青椒一起煸炒；
5、大火翻炒至虾变金黄色；
6、加入特级鲜酱油；
7、加盖焖烧约一分钟左右，汤汁基本收干；
8、淋上一些芝麻油，即可。
清蒸基围虾要蒸多久才熟
清蒸基围虾要想做的好吃关键的一点蒸的时侯要注意火候和时间的把握！蒸的时间不宜太短，基围虾属于生冷海鲜，蒸不熟容易拉肚子，时间也不宜太长，蒸太久虾肉就会变老，那么清蒸基围虾要蒸多久才熟必很多人都不太清楚，下面我们就来了解一下！
清蒸基围虾时，要注意蒸时候的时间，一般大约15分钟左右，蒸时间过长，虾肉会变老，蒸时间太短，不熟味道也不好。蒸熟起锅再加点蘸料就可以吃了！
顾大小姐
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