清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右，如果鲈鱼的个头比较大，可以适当延长蒸制的时间，如果个头比较小，可以适当缩短时间，等到水烧开后再放入鱼一起蒸，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为主要原料，搭配葱、姜片、柠檬、 豉油、料酒、蚝油等调味料共同蒸制而成，口味偏咸鲜。
鲈鱼在蒸之前，需要先清洗干净，并且往鱼肚里塞葱段和姜片，用料酒腌制片刻，达到去除腥味的效果。
鲈鱼，又叫做花鲈、鲈板、四肋鱼等，富含蛋白质、维生素等营养成分，与鲤鱼、鳜鱼以及黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”。
延伸阅读
酸辣鱿鱼丝做法是什么
1、准备：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
2、锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝汆烫，捞出。
3、锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
4、放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入a料。
5、待汤汁煮开，加入b料调匀，盛出，撒上c料即可。
草鱼怕冷还是怕热
草鱼喜温，过冷或者过热的环境都不利于其生存。草鱼一般栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
草鱼对水温适应性较强，在1至38摄氏度的水中都能生存，但最适宜其生活的水温为20至32摄氏度，在水温27至30度时摄食强度最大，水温在20摄氏度以下时摄食量降低，水温低于5摄氏度时停止摄食，水温低于1摄氏度或高于40摄氏度时便开始死亡。水温18摄氏度以上，可以进行人工繁殖。
带鱼怎么把鱼刺炸酥
想要把带鱼的鱼刺也炸至酥脆的话，我们就要在锅内的油温到六成热的时候加入裹了淀粉带鱼，并且在这个过程中用小火或者是中小火慢慢的炸，等带鱼表面被炸至金黄之后就代表它炸好了。
带鱼鱼刺怎么炸酥
我们平时在制作炖带鱼的时候往往都需要先把它放入锅中油炸一下，那么我们在油炸带鱼的时候要怎样做才能把它内部的鱼刺也都炸酥呢？
首先我们要给处理好的带鱼裹上一层玉米淀粉，然后起锅烧肉并在油温到六成热的时候把带鱼倒入锅中，等到带鱼表面被炸至金黄之后就代表它炸好了。
需要注意的是，炸带鱼的时候除了下锅的时机非常重要之外，还要掌握好火候。我们最好是用小火或者是中小火慢慢的炸带鱼，这样它内部的鱼刺才更易酥脆。
顾大小姐
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