1、冷藏法：将其清洗干净，并将表面的水分晾干。之后在放在温度为2-4度的环境下进行冷藏，可保存一段时间。注意温度不可过低，否则易冻伤腐烂。也不要和其他的蔬菜一起存放，会导致其他蔬菜的保鲜时间变短。
2、速动法：将清洗后的番茄放在食品袋中，然后放到冰箱的冷冻层内，这样大概三小时就会被冻结，后期使用的时候直接取出，化冻再食用就行。
3、制成番茄酱：此种保存方法也是很常见的。将其切成块装入干净的容器内，之后再上锅蒸，大概蒸20分钟将瓶盖拧紧，取出后放凉，这样可用来炒菜，也可用来做汤，都是很鲜美的。
4、烤干法：此种方法并不常用，但很简单。将其直接放在烤箱里烤就行，烤干后就会变成番茄干，食用的时候再用水泡发即可。
扩展阅读
西红柿拌红糖可以吗
西红柿拌红糖可以。红糖可以补气血，很适合女性使用。西红柿有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素c，还有不易答被烹调破坏的特点。做法如下：
1、西红柿洗净，切片，放入盘里。撒上红糖。
2、待红糖融化，即可食用。
西红柿保鲜窍门
1、用纸巾将西红柿表面的水分擦干净，将西红柿放进保鲜袋里，纸巾铺平，倒入食用盐包好，放入西红柿的保鲜袋里面，挤出袋子里面的空气后密封，放入容器用水浸泡即可。
2、番茄洗净以后就可以等它把表面的水滴晾干，等完全晾干以后，再放入保鲜袋或者是专门的食品袋里面，直接放入冷冻室冷冻好就可以了。
普罗旺斯与一般西红柿的区别
1、生长速度不同
（1）普罗旺斯的生长速度比一般西红柿要快，2周就能成熟。
（2）而一般西红柿的生长速度比较慢，3周左右才能成熟。
2、口感不同
（1）普罗旺斯西红柿的口感比较好，水分比较足。
（2）而一般西红柿的口感就没有普罗旺斯好，水分也不怎么充足。
3、色泽不同
（1)普罗旺斯西红柿成长比较均匀，个头端正美观，色泽天然健康红润。
(2)而一般西红柿的色泽红中带了一点黄色。
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