蟹味菇需要焯水吗

蟹味菇建议焯水。因为蟹味菇本身有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，在吃的时候口感会纯正一些。蟹味菇焯水建议焯2-3分钟即可。

将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。

蟹味菇自然分布在北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本等地。

蟹味菇的营养价值很高，所含的营养成分丰富而全面，具有较高的药用价值。

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香辣蟹用什么蟹做最好

制作香辣蟹的原料一般都是梭子蟹。香辣蟹属于川菜系，制作方法是用梭子蟹，辅以葱，姜，花椒，干辣椒制作而成，梭子蟹的蟹肉十分的肥美而且具有比较高的营养价值，香辣蟹一般讲究的是香辣鲜脆，味道鲜美以及营养丰富。

用什么蟹做香辣蟹比较好

梭子蟹的蟹肉多，脂膏肥美，它的味道极其的鲜美，营养丰富，是海味之中的上品。梭子蟹的蟹肉细嫩而洁白，富含蛋白质，脂肪以及多种的矿物质。它的口味极佳，做法多样可蒸或者煎炒，用蟹炒年糕，炒咸菜，炒豆腐等。

将新鲜的梭子蟹放进盐中浸泡数日之后食用，俗称新风抢蟹。过去的人们，因为梭子蟹的产量高，常常会挑选活蟹，将蟹黄放入碗中，经过风吹日晒之后将它凝固做成蟹黄饼，风味独特，但是产量少，一般很少有人吃过。

香辣蟹一般会用海鲜来制作，海蟹的个头比河蟹大，它的肉也更多，肉质较为松散，但是腥味也比较大，适合用来做香辣蟹这种需要重调味的菜，制作香辣蟹的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来也会更加的好吃。

大闸蟹怎么鉴别有没有黄

1、看颜色。看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

2、掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、蟹黄（膏）更满。

3、捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健壮的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

4、辨活力。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

螃蟹需要蒸几分钟

10分钟即可。做法：准备大闸蟹２只、清水适量。

１、清水适量。

２、将大闸蟹两只放入水中，刷净。

３、隔水，大火蒸１０分钟。

４、装盘即可。

螃蟹营养价值：每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素a和维生素b1。

以锯缘青蟹为例分析其营养成分：锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（ufa）。肌肉的ufa达74.58%，epa高达18.04%、dha为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、epa、dha含量高，epa可明显降低血清中甘油三脂（tg）和胆固醇（tc）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，dha可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

顾大小姐