马蹄笋焯水要煮几分钟

马蹄笋焯水要煮大约5-8分钟。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

马蹄笋为合轴型丛生竹的笋用竹，是中国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”，其口味清爽、营养丰富，上市时间为每年6-10月。

马蹄笋具有肉质细嫩，营养丰富的特色，每百克鲜笋中含有水分90.84克，蛋白质1.90克，脂肪0.34克，总糖1.81克，可溶糖1.22克，蛋白质中含有十七种氨基酸。

马蹄笋一般单果重0.25公斤以上，最大单果可达1公斤，笋肉莹白，鲜嫩清脆，清甜美味。溪口马蹄竹是笋用竹中的珍品，是我国南方极具发展价值的马蹄竹品种。

延伸阅读

马蹄蒸好还是水煮好

都可以，依照个人饮食习惯选择。蒸马蹄和煮马蹄从营养价值来说都是一样的，不同的是味道，蒸马蹄甜度较高，也不会加入其他食材增加甜度，口感会比较清爽，煮马蹄水分较足，在煮的过程一般会加入其他食材一起煮，风味十足，每个人的饮食习惯不一样，在选择的时候依据个人口味决定就好。

马蹄：荸荠又称马蹄，是莎草科荸荠属植物，原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。

荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，营养丰富；地下匍甸根状茎细长，末端膨大为球茎，球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色。

马蹄煮熟了还寒凉吗

马蹄煮熟了还是凉性食物，寒性食物并不是指食物的温度是冷的还是热的，而是指食物的性质，寒性食物即使加热过也还是寒性的。马蹄又叫荸荠，地梨，既可以直接食用又可以煮熟了再吃，有清热生津，开胃消食等作用。

煮熟了的马蹄还寒凉吗

马蹄煮熟了还是凉性食物，寒性食物并不是指食物的温度是冷的还是热的，而是指食物的性质，寒性食物即使加热过也还是寒性的。我们生活中常见的绿豆，海带，苦瓜，黄瓜，梨等都是寒性食物，寒性食物一般都具有清热，健肠胃的作用。

马蹄又叫荸荠，地梨，既可以直接食用又可以煮熟了再吃。有清热生津开胃消食等作用，而且口感清香脆甜，具有非常高的营养价值。

马蹄性寒，肉质洁白，味道甘甜多汁，马蹄中含有丰富的淀粉，蛋白质，维生素，膳食纤维以及钙，铁，磷等矿物质，是常见的寒性食物，具有促进生长发育，润肠通便，清热解毒等功效。它既可以当做水果生吃，也可以当做蔬菜做熟了吃。

食用马蹄时需要注意什么

马蹄味道甘甜，含有丰富的膳食纤维，营养价值丰富，能够促进肠胃蠕动，经常吃马蹄还有开胃，助消化等功效。而且马蹄水分含量较多，可以生津止渴。马蹄一次尽量不要吃太多，五至七个即可，会对肠胃消化造成负担，可能会引起腹泻，腹痛等症状。

马蹄冷水煮还是开水煮

建议用冷水煮。马蹄是一种肉质洁白，口感清脆的水果，其中含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，虽然用开水直接煮马蹄可以缩短煮制的时间，但是一般建议用冷水会更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到果肉当中，使马蹄内外的成熟度接近，这样的马蹄口感也会更好，而用开水煮的话，可能会造成马蹄最外一层果肉成熟度高，最里面的果肉没完全熟的情况。

马蹄：荸荠又称马蹄，是莎草科荸荠属植物，原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方。

荸荠多种植在水田，生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，营养丰富；地下匍甸根状茎细长，末端膨大为球茎，球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色。

顾大小姐