1、主料：桃500克。
2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克。
3、调料：植物油30克,白砂糖125克。
4、拔丝鲜桃的做法：将鲜桃去皮、去核，切成整齐均匀的块，挂鸡蛋、面粉、淀粉和食油调配的酥糊，逐个下六七成热的油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油分。
5、锅除宽油，留少许底油，下白糖，用手勺不停地搅动，中火见其充分溶化变稀，至呈蛋黄色时，下炸好的鲜桃，翻挂均匀，使糖浆均匀包裹在原料表面，装在事先抹过熟油的盘子内，外带凉水碗上桌即可食用。
扩展阅读
桃子怎么挑
1、看表皮：选择个头均匀饱满，表皮光滑没有暗斑的桃子。
2、看颜色：成熟的桃子大部分呈红色，如果桃尖红色底部呈青色说明还没有成熟，可能是通过太阳晒红，要选择大部分是呈红色的桃子。
3、分公母：尽量挑选母桃子，会更好吃，一般公桃子色泽金黄，皮厚毛多，不容易削皮，而母桃子色泽发红，皮薄，好剥皮。
桃子生蛆要用什么药
1、桃子里面有蛆虫可能是受到了桃小食心虫、桃蛀螟等害虫的危害。
2、防治方法（以桃蛀螟为例）：用50%磷胺乳油（1000-2000倍液）或40%乐果乳油（1200-1500倍液）、2.5%溴氰菊酯乳油（3000倍液）进行喷雾，然后在成虫的产卵盛期喷洒50%磷胺水可溶剂（1000倍液），亩用75公斤药液即可。
怎么挑选甜桃子
1、【看颜色】颜色发白的桃子应该是较成熟的，而红的桃子却不一定完全成熟。看到绿色的桃子可以要吗？no！绿色的桃子是没有成熟的，里面一定是酸溜溜的，不要选择！喜欢吃甜的可以挑选果皮上，红色部位大的，这种的比较有甜味，而且吃起来口感好。
2、【看斑点】斑点多or斑点少？新鲜桃子果断后者！与挑选梨子不同，很多人会挑选表面斑点少的桃子，殊不知斑点多的桃子恰恰是甜度很高、味道鲜美的。
3、【看大小】桃子太大了会没味，吃起来干巴巴的，而太小了的，去了胡也没有多少肉了。建议大家挑选稍大一些的，但不要很大，比小的大一圈两圈就可以了。这种的吃起来，无论甜度、还是口感、都是刚刚好的。
4、【摸表皮】桃类水果都是有毛毛的，我们可以观察毛毛来判断水果的新鲜程度。如果桃毛很立很精神的话，那么一定是很新鲜的了，如果看不到桃毛的应时间较长了。建议大家挑选毛多的桃子。
5、【掂重量】一大一小选哪个？当然是要挑选比较沉的桃子，这类的桃子比较的肉多，吃起来爽口。可以两手比较看那个分量的沉，就挑选哪个。
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