正常的巧克力有光泽度,而过期的巧克力表层的光泽度变弱乃至消退,仔细观察巧克力的色调和光泽度可以看出。好的巧克力的香味至真、至醇,而坏掉的巧克力香气会消失,通常闻起来和哈喇味相近。
巧克力原产中南美洲,其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带,作饮料时,常称为“热巧克力”或可可。
巧克力由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可本身的滋味,可可中含有可可碱和咖啡碱,能带来令人愉快的苦味。
借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味,并且让它更加和谐和可口。
延伸阅读
巧克力淋面怎么做
1、准备食材:淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克(约2个)、可可粉20克、细砂糖40克。
2、将淡奶油,纯牛奶,可可粉同放入牛奶锅里。
3、小火加热,搅拌均匀。
4、然后加入细砂糖,煮至完全融化,混合物即将沸腾时移开,熄火。
5、坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
6、温度降至50度左右时加入蛋黄液,边加入边搅拌。
7、巧克力布丁液过滤2次。分别装入布丁杯中,烤盘注入80至100度的热水。
8、放入预热好的烤箱中层,160度上下火,水浴烘烤45分钟,然后焖10分钟再出炉。
9、出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,然后再倒扣出来,淋上巧克力酱即可。
巧克力淋面酱的做法
1、先将奶油倒入巧克力碗隔水加热,奶油一定要是热的,后期如果发现淋面酱太厚需要稀释,后加的奶油也必须是热的。
2、直接倒入巧克力搅拌至融化,和奶油完全融合,这样非常省事。
3、加入提前冰水泡软的吉利丁片,搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了。
4、巧克力放凉才可以使用,否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态,有的人要厚一点挂在蛋糕的一半,有的人想要巧克力能留到盘子上,之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度。
好丽友巧克力派的热量是多少
1、好丽友巧克力派热量为422大卡每100g;
2、100g的好丽友巧克力派所含热量需要慢跑63、0分钟消耗完,每100克该食物含有碳水化合物66、67克、脂肪16、67克、蛋白质4克。
顾大小姐