玉米用不用弄熟要看用的是嫩玉米还是老玉米,如果是嫩玉米就不用弄熟,如果是老玉米最好煮熟了再做馅,否则煮饺子时可能难以熟透。嫩玉米所用时间较短,可以和饺子一起被煮熟,就可以不用事先煮熟。
玉米有很高的营养价值和药用价值,玉米中含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、铁、磷等,一般嫩玉米的营养价值比老玉米更高。
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,再加入葱花,姜末,花椒面或五香粉等调料。
延伸阅读
玉米虾仁馅的做法
玉米虾仁馅的做法的做法如下:
1、小虾仁洗净后用干布吸干,放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、淀粉,用手搅拌上浆。
2、肥膘洗净后上笼蒸熟。
3、马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。
4、将已上浆的虾仁加葱花、姜末拌和,再与其他材料一起加调味料拌匀即成虾仁玉米馅。
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
正宗虾饺澄粉和玉米淀粉比例
澄粉和玉米淀粉比例大概是3:1,水的量根据面粉的量来定,揉到面团不黏手,不黏碗便可以了。虾饺的主要材料包括生虾肉、猪油、澄粉、淀粉、葱、菠菜、鸡蛋、姜末、食盐、糖、味精等。
虾饺,又名水晶虾饺、广式虾饺,是广东省广州市的一种特色小吃,始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。
和好面后揉面时可以加入一些猪油,这样面就会很好。
虾饺一般入蒸锅蒸7-8分钟就可以了,为了防止粘锅,可以在蒸锅里垫一张食用蒸纸。
鲜虾玉米肠家常做法
1、首先准备好所有的食材,小贴士:猪肉200克,大虾5只,玉米半根。
2、然后取出玉米粒,大虾切碎
3、虾肉玉米猎肉混合里面加少许盐黑胡椒粉和自胡椒粉,少许料酒去腥,姜粉酱油10g,玉米泡粉,加30g水调成水淀粉,顺时针搅拌均匀。
4、然后将肠衣提前清洗干净,浸泡30分钟以上,把肠衣套在灌肠器上
5、接着开始灌肠
6、然后把香肠放到阴凉的地方晾晒三天左右,之后锅中放入适量的清水,待水烧开,放入香肠煮15到20分钟
7、接着锅中放入适量的食用油,把香肠炒一炒
8、一道美味可口的虾仁玉米香肠就做好了,希望大家能够喜欢
顾大小姐