一般情况下，西米需要煮10-20分钟。通常在煮西米时需要将水烧开后，再放入西米，而且水的用量得是西米的4-5倍，其次注意控制火候，调制中火来煮，边煮边搅拌，避免西米粘锅。
西米煮好后过冷水，可以保持西米q弹劲道的口感。
西米一般是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制成的可食用淀粉。
西米分为大西米和小西米，大西米适合做甜点，而小西米则适合做羹、糊、露之类的甜品。
延伸阅读
西米粽子需要煮多久才能煮熟
冷水下锅的话，煮到水开后20分钟即可。若是微波炉，上高火加热3分钟即熟。用凉水下锅。把粽子整齐地放在锅里，放入水超过粽子两寸左右，然后在粽子上面用盘子压实。先用大火煮开，再用小火煮，这样煮出来的粽子才不会散烂。
粽子煮好后不要浸凉水中，最好放冰箱冷藏。由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。
西米粽子是一道以西米一包（约400克）、豆沙芝麻馅一包（约500克）、白砂糖200克、调和油、粽叶为主要材料制成的菜品。西米清香、软糯，主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。
西米怎样才算煮熟
西米全部变透明便算煮熟了。煮西米时，需要不断搅拌，小火慢慢煮，当西米基本变透明，中间还有一点白时，说明西米快煮熟了，这时候关火焖十分钟左右，等到中间的白点消失，完全变透明即可。
煮西米大约需要花费半小时至一小时左右的时间，建议可以一次性多煮一些备用，可以放在冰箱冷藏室储存，大概可以保存3至5天左右。
西米煮15分钟左右边缘开始慢慢变透明，这个过程需要不断搅拌，防止粘锅、变糊，影响西米的品质与口感。
煮好西米后，把西米倒入过滤网中，用冷水冲洗掉表面粘稠物，沥干水分就可以直接加入甜品中享用了。
煮西米要不要提前泡
不需要提前泡。因为西米是淀粉类的物质，用水浸泡后容易化开，即便没有溶解在水中，也会使煮出来的西米口感变得没有嚼劲，且很软烂，所以并不建议提前浸泡。
煮西米需要大火煮制10-15分钟，关火焖上10分钟左右，西米才能煮制成完全透明。
煮制西米过程中，一定要注意搅拌，防止粘锅变糊。
西米一般是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的可食用淀粉。
顾大小姐
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