麻辣小龙虾所需材料有：小龙虾、辣椒、葱、姜、花椒、香叶、蒜瓣、八角、桂皮、红糖、食盐、高度白酒、老抽等，麻辣小龙虾这道菜的特点是色泽红亮，口味辣、鲜香。
小龙虾的生长环境一般淤泥较多，烹饪小龙虾前一定要清洗干净，最后是用流动水冲洗。
食用小龙虾尽量不要食用小龙虾的头部，因为小龙虾的头部有很多有毒物质，且容易携带细菌和寄生虫，食用可能会对人体造成伤害。
延伸阅读
小龙虾头上的黄是什么
小龙虾头上的黄是虾黄。虾黄是虾头部的黄色酱状物，是虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，可以食用。但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。
小龙虾的营养成分：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
小龙虾壳软了怎么回事
小龙虾壳软了有以下几种原因，第一，生长环境，小龙虾生活的环境比较好，经常脱壳，部分壳还没硬便被投入市场，第二，刚出生不久，刚出生的小龙虾还未完全褪壳，第三，软壳病，通常表现为小龙虾壳软活力差。
如果小龙虾虾壳软薄，外表颜色不红或者比较灰暗，行动力较差，觅食不旺盛，身体各部位协调能力差，那么极有可能患了软壳病。患软壳病的小龙虾抵抗力会下降，对于外界环境的要求较高，如果不慎感染其他疾病，有可能会导致死亡。
小龙虾的壳软并不一定是不新鲜，小龙虾一生成长需要褪壳好几次，每一次是全新长好了新壳，再褪掉旧壳，不久褪壳的龙虾，壳里会比较空，小龙虾会慢慢长大到弥补这些空缺，所以在这个时间段内被抓到市场售卖的小龙虾，摸起来壳会相对较软。
冻古巴龙虾处理干净方法
1、把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍，尤其是腹部脚的地方，尽量冲洗掉泥土。
2、用牙刷或者钢丝球洗刷腹部进一步刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住。
3、清洗好外部后，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。
4、再用清水清洗几遍即可。
顾大小姐
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