可以在和面的时间添加少量的红曲霉。因为火龙果中含有花青素，而花青素在高温下会分解，所以蒸出来的馒头会变色。红曲霉是一种天然色素，对人体是没有伤害的，一般人群都可以食用。
红曲霉的应用十分广泛，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂等。
不想添加色素，也可以把馒头弄得小个一点，这样蒸煮的时间就会短一些，花青素就会流失少一些，另外也可以在和面的时候加入适量的柠檬汁。
延伸阅读
火龙果是上火的吗
1、吃火龙果不会上火的。火龙果虽然产于热带地区，且颜色偏红，给人一种热性水果的感觉，但是其实火龙果果肉性凉，不仅不会上火，还可以起到祛火的作用。现代医学认为，火龙果不仅含有大量的水分和糖分，还含有较丰富的花青素，该类物质具有清热解毒、消炎的作用。
2、火龙果还含有较丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充人体所需的营养物质、加快人体新陈代谢，不仅不会出现上火的症状，还可起到通便、减肥的作用。红心火龙果是火龙果的一个品种，部分人群食用后会出现小便颜色偏红的情况，以为这是上火，实际上这是因为色素进入人体小便出现的染色现象，停止使用后会自行消失的。
火龙果怎么加热
火龙果加热吃温度最好在七十度以下，如果加热的温度太高的话，就会导致花青素以及维他命c流失，火龙果也就会失去原有的食用价值，火龙果要加热吃可以加入西米做成甜品，味道更好。
火龙果分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，藉气根攀援于树干、岩石或墙上，花可作蔬菜，浆果可食，商品名“火龙果”。
火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名，里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的小籽，火龙果质地温和，口味清香。
火龙果是热带水果，最好现买现吃，在5℃-9℃的低温中，火龙果保存期可超过一个月，在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。
如何挑选汁多味美的火龙果
1、根据品种和口味选择火龙果。火龙果可以分两大类型，一种是白肉的，一种的红肉的，白肉的火龙果外形呈长椭圆状，肉质虽然爽脆，不过甜度不是太好；红肉的火龙果长度相对较短、浑圆，甜度也稍高一些，不过由于果肉比较软，所以没什么脆感。因此，大家可以根据自己的口味来进行选择。
2、挑选火龙果，需看其颜色。一般来说，火龙果的外表颜色比较均匀，而且鳞片也是红色，只有尾部有少许绿色的话，这类型的火龙果就是成熟度好，口感佳，多汁饱满的。另外，火龙果的绿色部分需鲜亮，若是有发黄的情况，说明果实就不新鲜了。
3、挑选火龙果，要掂量重量。同一品种、同一大小的火龙果，要放在手上多掂量几次，比较一番，才能够挑出比较沉、比较重的火龙果。这类型的火龙果不仅新鲜，而且多汁，口感会好很多。
4、挑选火龙果，要懂得看表皮的光滑程度。火龙果的表皮越是光滑，说明果实越是新鲜，果肉的口感尝起来就会美味许多；若是表皮起皱比较严重的话，说明水分流失多，火龙果含汁少，口感也会变差。
5、挑选火龙果，要注意其根部。在选购火龙果之前，要注意细致地观察其根部，若是发现根部有腐烂的情况，则表示果实也开始变质腐烂了，或者说是不新鲜了，此时建议不要购买。一般新鲜好吃的火龙果，其根部是不应该有腐烂的。
6、挑选火龙果，要注意是否被果蝇叮过。如果火龙果的果实被果蝇叮过的话，里边就有可能会长虫并开始腐烂，此时我们在挑选这类火龙果时，会发现其外表有凸凸的一粒粒，类似青春痘的痕迹，这就是果实被果蝇叮过了。这类的火龙果大家也知道不要购买了吧。
顾大小姐
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