一般来说白斩鸡腿建议煮20分钟左右，煮的时间过久的话容易把鸡肉煮老，煮的时间太短又容易不够熟。煮好的鸡腿捞起来可以抹上细盐和油，然后撒上香葱。就可以和蘸酱一起上桌食用了。
白斩鸡腿是一道有名的广东菜，主要做法是将鸡腿在水中煮熟，捞出后切成块状，然后配上料汁一起吃，味道鲜美，能吃到原汁原味的鸡肉。
经过3次过冷水后，可以把鸡腿放去锅里温火煮20分钟，煮好后再拿出来放入冰水中浸泡十分钟，切成小块即可。
延伸阅读
白水煮鸡腿煮几分钟
白水煮鸡腿一般煮2-30分钟左右。煮之前在鸡腿表面划几道口子，可以使鸡腿更容易熟，减少烹饪时间，同时更加入味。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，以及腿根一带的肉，肉质有点坚硬，与皮一起摄取时，脂肪含量较多，是整只鸡的铁分含量最多的部分。
鸡腿肉的肉蛋白质含量比例较高，种类丰富，并且消化率高，容易被人体吸收利用，因此不论是水煮鸡腿，还是炖鸡腿，都老少皆宜。
鸡腿除了水煮之外，还可以炖，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可。炖鸡腿口感鲜嫩、肉质软烂，可以保留一点汤汁，用来烩土豆、白菜、粉条等。
鸡腿煮10分钟可以熟吗
1、要是用高压锅来煮鸡腿的话，那么是可以将它煮熟的，压力锅的压力比较大，煮用来煮东西的话时间会缩短很多，但是要是用普通的锅具且鸡腿比较大的话，煮10分钟是很难煮熟的，最好是煮15-20分钟，且关火之后还需要焖一段时间。
2、鸡是我们生活中比较常见的一种家禽，它的肉质非常细腻肥美，且营养丰富，不管是整只炖还是单独的炖鸡腿食用都是可以的，不过很多人在煮鸡腿的时候把握不了具体的时间，不是没有煮熟就是煮的太老了，影响口感。
鸡腿要煮多久才熟
视情况而定。煮鸡腿没有固定的时间，要看厨具及被炖煮的品种。通常普通的锅煮鸡腿需20分钟左右，开锅后再煮15分钟。高压锅或电压力锅煮，通常只需10分钟左右。煮鸡腿小技巧，鸡腿经改刀焯水后，不仅容易入味，且熟得更快。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅，也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫帕平锅，是一位叫丹尼斯帕平的法国医生发明的。
顾大小姐
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