餐厅生意不好营救方案

导语本文整理了餐厅生意不好营救方案知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

很多餐厅老板都遇到过这样的问题：餐厅生意不好，感觉菜很好，装修风格也很好，服务周到，但是顾客少，生意不景气，赚不到钱。

我相信这个问题伤害了很多餐厅老板的心。怎么办？其实你觉得的菜、装修、服务方面的“好”，只是一个通俗的标准。要想吸引更多的客户，就必须做到“到位”，这里的“到位”是指必须解决以下几个问题。

1.你的餐厅位置好吗？

也就是我们常说的餐厅选址问题。其实这个问题在开业前就应该了解。要说清楚，一个好的店面位置，必须通过分析目标客户和附近商圈的信息来参考。用商业规则代替迷信大师和风水一定不能马虎。否则开业后位置不好就很难补救了。

餐厅的位置很重要。如果你在开店前解决了选址问题，你的餐厅运营会降低能耗，省去很多不必要的麻烦。好的位置可以自动给餐厅带来流量。

我们之前讨论过餐厅的位置，这里就不赘述了。但是，一般来说，餐厅的选址要遵循几个原则，比如“金角银边草肚”，便利性要和位置一致。

2.你的菜品真的是站在顾客的角度去打造的吗？

作为一个餐厅老板，问问自己，你设计的菜都是受顾客欢迎的吗？不是你喜欢吃的东西吗？

大多数餐厅老板做菜单的时候总觉得我做的菜都很好，都很特别……但是为什么生意还是不好？

答案是，你没有解决客户的痛点。不符合客户的喜好。你的食物再好吃也没用。如果顾客觉得不好吃，吃一次就不会再来了。所以你喜欢的不一定是顾客喜欢的，反之亦然，顾客喜欢的才是你的餐厅最需要准备的。

所以作为一个餐厅老板和美食设计师，在讨论如何设计美食的时候，一定要站在顾客的角度去思考。根据客户的喜好开发产品符合流行趋势。当你真正为客户解决问题的时候，赚钱是理所当然的事情。

3.你的餐厅老顾客多吗？时常维护吗？

附近有一家会员制餐饮企业，店内注册了2300多位老客户，然后每天还在拜访客户。结果往往需要老板的努力才能说服一个客户成为会员，说服一个客户得罪三个人。人如果觉得无聊，就再也不会来了，弊大于利。

这种行为是本末倒置，分不清主次。你说你有那么多老客户，为什么不激活？有精力说服新客户成为会员。不知道维护了多少老客户，维护老客户明显比开发新客户容易。

这是餐饮的一个现状：很多餐厅都有老客户，但大部分对餐厅来说只是一个数字，一个数据。他们根本不想利用老客户，也不想维护。

维持老客户的方式有很多，比如社区营销。可以将所有积累的老客户拉成一个群，通过分组、议价、优惠券、抽奖等商业活动工具，在群内推广新的活动。然后通过老客户的转发和分享形成裂变，带来潜在客户的爆款式增长。这种类型的网上商务活动工具也有很多，大部分是需要付费的，也有一些是免费的。例如，导流宝,微信官方账号在免费,提供各种商务活动工具和活动策略，拥有72个广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，每分钟带来1000名乘客。

这种营销方式既帮助商家维护老客户，又带来新客户。

要知道，一个老客户抵得上七个新客户。如果你不做，有人会帮助你。这样一来，很多客户会慢慢来到别人的店里，然后你的客户就越来越难做了。

4.你的餐厅从上到下服务态度怎么样？

其实餐厅的服务标准包括很多方面，比如卫生标准，服务员的反应和用餐效率，小的用餐氛围和桌椅菜品的摆放，甚至一个服务员的表情和不显眼的行为，都可能引起顾客内心的微妙变化，从而影响顾客的用餐行为，所以这些都可以融入到服务标准中。

前几天去川菜馆吃饭。因为没选饭，生意比较冷清。只有几张零散的桌子。我一进商店，没人跟我打招呼。前台那边还在玩手机，我就找了个地方坐下。好久，有人来问我吃什么。语气不冷不热，让人看到就不想靠近。还好我懒得换地方，点了几个菜。

之后，邻桌几位客人起身告辞。结账后，他们说xx菜不合格，向他们要钱。服务员说这件事不是我决定的，只好问我们老板。客人问，你老板呢？服务员说我也不知道，出去也不告诉我们。结果老板等了很久才回来(估计有人打电话联系他)，道歉交钱才解决。

当然，这个老板不是那种不讲道理的人。他知进退，但他的好性格解决不了问题。难怪生意冷清，他关门很久也只是时间问题。

所以餐厅的服务标准一定要有一个完整的体系，执行标准一定要严格，比如工作时间，员工一定要时刻关注顾客，私人浪费要重罚；比如接待顾客时，服务人员除了要体贴之外，还要时刻管理好自己的表情，不要因为自己的情绪而影响顾客的用餐心情。

另外，老板一定要起到表率作用。作为领导，只要没有急事，一定要一直坐在餐厅里，解决随时出现的突发问题，从而形成自上而下的服务体系，高效整洁。否则往上走就没效果了，而老板性格就宽松了，整个团队就有了宽松的氛围。长此以往，必然会导致效率低下，服务水准下降，最后业务荒废倒闭。

5.你餐厅的整体营销能力和营销团队实力如何？

这是餐厅内部管理的一个问题。很多餐厅营销真的很差。虽然菜很好吃，客户报的味道也不错，但是竞争对手太多了，你做不了营销，你的客户就会被竞争对手抢走流失。

有的餐厅还说是营销，但他们所谓的营销就是打折、传单、优惠券、降价菜。拜托，这些客户已经麻木了，也没有什么新鲜事了，干累了，就没效果了。

营销的目的是赚钱。你去打折，降价，送优惠券，却损失利润。当你失去利润时，质量自然会慢慢恶化，成为恶性循环。菜品质量得不到保证，来你店里消费的人越来越少。

所以，餐厅要想赚钱，必须有自己的营销和盈利模式。一个好的营销方案体系必须包括引流、延伸、停留、锁定、现金流回收、裂变等几个主要环节。这些主要环节缺一不可。有了他们，你的餐厅才能正常运营，稳定赚钱。至于如何进行营销策划，最近很流行的社区营销是可以尝试的。如上所述，社区营销做得好，客户是不可或缺的。

延伸阅读

餐厅适合摆放什么植物

1.餐厅里摆放的植物应该是观赏性很强的花。一般黄色的花如黄玫瑰、黄水仙或颜色鲜艳的花如海棠、康乃馨等比较适合。餐厅最好不要放一品红、百合等香味浓郁的植物，因为香味太浓，会影响人的食欲。

2.另外，餐厅的植物不要放在餐桌上。最好是一家人远远的看着闻着淡淡的香味。餐厅的植物应种植在小盆栽或花瓶中，并应注意保持植物的清洁卫生。

餐厅设计对餐厅运营有哪些影响，你知道多少

操作方法

1、餐厅设计功能对餐厅运营的影响餐厅首先要考虑功能配置。如酒柜、茶水间、冰箱等。是必不可少的，也是一种装饰。有了必要的家具之后，重点是营造餐厅的氛围。首先，我们可以利用墙壁的颜色来定位餐厅。无论空间如何，餐厅一定要亲切温馨。在色彩的使用上，应该采用暖色，因为从色彩心理上来说，暖色可以促进食欲，这也是为什么很多餐厅采用黄、红两色系统的原因。

2、餐厅设计色彩对餐厅运营的影响无论是什么空间，餐厅一定要亲切温馨。在色彩的使用上，应该采用暖色，因为从色彩心理上来说，暖色可以促进食欲，这也是为什么很多餐厅采用黄、红两色系统的原因。如果空间较小，可以使用浅色调，如浅绿、粉蓝、纯白等。用色彩扩大空间感；如果空间较大，可以用重彩突出其稳定性，再用浅色点缀，使整个餐厅稳定而不沉闷

3、餐厅设计风格对餐厅经营的影响餐厅风格由餐具决定。所以在装修前期，就要确定餐桌椅子的风格。其中，色彩、吊顶造型、墙面装饰是最容易产生冲突的。

餐厅装修的注意事项有哪些

1.餐厅装饰的特点。目前市面上大部分餐厅都没有特色，设计也一样。想要餐厅的生意更好，离不开有特色的装修。比如网上名人中一些比较受欢迎的餐厅，装修和特色都比较独特，吸引了很多消费者进店消费。所以我们在装修店面的时候，注重打造餐厅的特色，再结合有特色的运营，很容易吸引消费者。

2.餐厅灯光效果。餐厅作为用餐场所，灯光需要更柔和，更含蓄，可以放松消费者的精神，方便用餐。如果餐厅需要氛围，可以采用一些温馨浪费的设计。主光源以餐桌为中心，在相应的天花板上设置吊灯，可以根据需要在墙上安装一些装饰照明，更有利于突出餐厅的氛围，刺激食欲。

3.餐厅的色彩设计。暖色的色彩设计更有助于增加顾客的食欲。例如，橙色和黄色是主要颜色。这些柔和的颜色可以突出温暖的氛围，促进用餐，局部使用淡黄色、白色等浅色。

4.餐厅的新鲜空气排放系统。就餐空间的设计要着眼于房间内灯光、电器较多，厨房、餐点、人群等会造成空间内大量的散热、散湿，尤其是用餐高峰期人群拥挤。因此，需要做好餐厅的新风排风系统，不断给房间通风送风，及时排出食物和酒的味道以及油烟，保证室内环境的安全舒适。