大约炸5-8分钟左右就熟了。排骨一般先用200度的油锅炸2分钟，再用160度的油温复炸3-6分钟即可。排骨炸制前可以加入食用盐、水、碱、生粉、鸡蛋、油腌制，这样做能保持排骨的嫩度。
如果想要做出外焦里嫩的排骨，可以给排骨挂上一层薄薄的面糊后再下锅油炸。
炸排骨的面糊一般使用面粉、生粉以及凉水来调配，面粉与生粉的混合比例为7：3。
延伸阅读
藕炖排骨不变色的做法
材料准备：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克；
制作步骤：
1、将新鲜排骨斩成节，将藕洗净用刀背拍碎成自；
2、将姜与蒜拍碎，香菜洗净对半切备用；
3、将排骨在沸水中清洗，取出放入砂锅，小火烧开后再将藕入锅；
4、改中火熬制30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐与胡椒调味；
5、上桌时撒上香菜即成；
排骨去腥味的方法
要给排骨去腥，可以用清水将排骨慢慢冲洗干净或者将其中的血水浸泡出来去掉其血腥味，也可以将排骨就着葱姜蒜、料酒、八角等调料冷水下锅焯一遍水即可去掉其腥味，还能使其口感更加丰富，适量加入些许白酒还会使得排骨更加松软可口。
肋排：是胸腔嘚瑟片状排骨，肉层比较薄、肉质比较瘦。因为有一侧连接脊背，所以骨头会比较粗。肉层较厚的部分适合用来蒸、炸和红烧，大片的适合用来烤。
大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，肉量较多，又称为肉排。大排比较适合用来炸或者卤，油炸时会增加大骨特有的香气，酥香可口。
子排：是指腹腔连接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚、油脂丰厚，肉质是排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，口感略油腻。
隔水蒸排骨需要多长时间
一般来说，隔水蒸排骨需要40分钟左右，但是这个时间并不是固定的，制作粉蒸排骨的话用高压锅蒸制20分钟即可，普通锅40分钟，要是排骨的个头比较大的话，蒸制时间会更久，需要40分钟以上，小块的排骨，等水开后蒸30分钟就可以了。
隔水蒸排骨要多久
说到蒸排骨，可能很多人隔着屏幕都已经闻到那股香喷喷的味道了，它是我国特色美食，在很多地区都极为受欢迎，有些人会买排骨回来自己制作，不过对于一些新手来说，很难把握蒸排骨的具体时间，导致口感下降。
正常情况下，隔水蒸排骨需要40分钟左右，但是很多时候还是要根据具体情况进行分析的，要是制作粉蒸排骨的话，用高压锅蒸制需要20分钟，普通锅需要40分钟，要是不确定是否蒸熟，可以用筷子戳一下，能戳透就是完全熟了。
要是排骨的块头比较大的话，那么蒸制的时间还会更久一些，至少需要40分钟以上，要是小块的排骨的话，等水开了之后蒸30分钟左右就可以了。
顾大小姐
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