芋圆椰汁燕窝捞步骤

1、芋头、地瓜、紫薯去皮切片大火隔水蒸煮烂。

2、准备木薯粉，三种材料分装分别加等比例木薯粉和白糖少许。

3、先把材料揉碎再揉搓成团，太干加凉白开，太湿加木薯粉。

4、成团即可。

5、一碗凉白开放冰箱冷藏，待会备用。

6、三种面团搓成长条再切成小剂子揉搓成团或者其他任意造型。加生粉防止彼此粘连。

7、锅中水煮沸，放入芋圆，煮至芋圆上浮即可。约3-5分钟。

8、漏勺捞出，水沥干，立马放入冰水中，使之变得q弹。静置一会后，捞出沥干盛盘。

9、燕窝炖好，倒入冰椰汁。

扩展阅读

冰糖燕窝

1、食材：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

2、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片。

3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

6个真假燕窝的鉴别方法

1、看形状：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

2、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。

3、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。同一盏燕窝的色泽不一，有深浅之分，盏盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

4、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

5、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。（需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。）

6、手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

怎么看燕窝是否发霉

1、如果购买的燕窝有点发黑，而且有黑点，灰点，那就表示燕窝是发霉了，不过漂白和冰冻的是看不出来的。

2、燕窝的保存方法有一定的讲究，很多网友买燕窝都会买好几个月的量，这样可以吃好久，不过燕窝并不容易保存，所以如果保存不当，就会有发霉变质的风险。

3、干燕窝比较脆，在运输的过程中非常容易碎，所以绝大多数情况下，商家都会给燕窝喷水，让它变软。

4、燕窝的保存方法讲究燕窝的干度和湿度，所以最保险的方法就是如果买来的燕窝有些潮湿，那么可以将其风干。

5、风干燕窝的方法也非常简单，只需要将燕窝放在一个17度左右的温度中，差不多就可以自然风干了。

6、燕窝受潮以后尽量不要放在太阳底下晒，如果放在太阳底下晒，燕窝很可能会全部坏掉。

7、一般来说，燕窝放在冰箱里储存时，一定要在五摄氏度左右，这样可以更长久保存燕窝，如果家里没有冰箱的，可以放在柜子角落里。