导语本文整理了手工香肠灌制方法知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、买了猪的小肠后，用温水洗净，把肠外的一些白色脂肪和粘膜撕下来。
2、用水龙头冲洗肠子，一边冲洗一边把剩下的肠子塞进去。
3、然后用盐使劲搓，洗掉粘液，重复三遍以上，每次洗两勺盐，洗至无味。
4、用电饭煲的塑料勺刮。红肉全部刮掉后，只剩下肠衣。然后用盐搓，再用面粉洗两遍，用醋洗一遍，漂洗干净。
5、一切都准备好了，放在碗里，加一些盐，放在冰箱里。
延伸阅读
香肠一般晾晒多久
1.干燥时间取决于温度和风力等因素。如果温度适宜，风力较强，自制香肠应晒干2天，然后在通风的地方烘干，时间约为7-10天。但如果阳光太强，不适合室外晾晒，需要放在室内，但室内通风不如室外通风，晾晒时间可能要半个月左右。
2.香肠应该放在阳台外面的阴凉处或通风的房间里。最好在阴凉处自然干燥，房间的温度要接近室外。最适宜的温度是平均每天2-3摄氏度。灌装的香肠不会因温度高低而破碎，所以一定不能直接暴晒。否则不仅会导致产油严重，还会导致香肠口感变差、发霉变质。
灌香肠的配方比例
1.香肠馅料的配方比例。以10公斤肉为例：白糖400克，味精30克，白酒或黄酒200-300克，精盐300-400克，姜汁600克。另外陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等30g。并可加入20克盐水。配料准备好后，用手反复搅拌，使肉和配料混合均匀。每隔1小时左右，可以将配料倒入肉中。
2.自制香肠的配方。做好香肠一定要选猪肉，最好是猪的后腿，最好是七分瘦三分胖。这样倒出来的香肠最好吃。将肉切成块，不要用绞肉机绞碎，然后倒入。虽然很容易倒，但是不好吃。猪后腿肉5公斤，肠衣两袋。白糖150克，高强白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美食50克。
烤盘怎么烤香肠
1.先准备好香肠，常温解冻1小时，放入装有冷水的锅中，大火煮5分钟。
2.煮5分钟，沥干水分，一根一根切掉，晾一会。
3.干香肠表面用刀划会更好吃，但是可以刷一层油。油最好是植物油，熟菜籽油很香。
4.烤盘上包一层锡纸，锡纸上刷一层油，稍微间隔一点，把上了油的香肠一根根放进去。
5.烤箱200预热5分钟，烤盘在烤箱180烤15分钟，刷一层油翻过来。在烤箱里再烤10分钟，表面就会油脆金黄。
6.烤箱烤出来的香肠很香，在家也能吃到外脆内嫩的香肠，特别受小朋友欢迎。
7.烤上一层甜面酱更有味道，香甜多汁，营养价值高。
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