怎样发燕窝

1、冷水发:取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发:夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

3、热水发:该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。

4、开水发:通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

扩展阅读

燕窝酸是什么

1、燕窝酸的化学名称是n-乙酰神经氨酸。

2、燕窝酸通常以α-糖苷的形式位于非还原性寡聚糖如糖蛋白和糖脂的末端,是细胞膜蛋白的重要组成部分,参与细胞表面的多种生理功能。燕窝酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

怎样识别真假燕窝

1、看，燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2、闻，燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3、摸，取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、烧，用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕窝疏盏和密盏的区别

1、燕窝疏盏和密盏的区别，两者的形状有所不同，密盏比较结实没有缝隙，而燕窝疏盏会有空隙存在的。

2、燕窝疏盏和密盏的区别，两者之间的价格也存在很大差异，两者的价格差异主要是由于区别造成的，密盏主要采用极轻毛原盏作为原料，是采用了人工干挑的工艺，将燕子的羽毛挑洗干净，然后将原盏中细小的燕子杂毛挑出来。疏盏主要主要是利用轻毛原料，采用了湿挑工艺的方法，将藏在晏文里的细小绒毛用仪器来挑选出来，而两者的口感密盏口感是比较好的入口爽滑，疏盏带火性是比较差的，再煮5~10分钟以后就会出现融化现象。

3、燕窝疏盏和密盏两者都是一种非常好的保养品，里边含有丰富蛋白质，乙醇多种的氨基酸，唾液等含量，如果爱美人士服用以后，可以补充身体所需的营养物质，还可以有很好的美容养颜效果，还可以滋养润肺，护夫养颜，可以将燕窝清水或者纯水浸泡以后，可以冰糖，红糖，红枣，枸杞等原料搭配炖煮的方法，食欲可以改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容美白肌肤的效果。