如何辨别毛尖的好坏

1、细看干茶。毛尖茶因为制作工艺上的独特，因此拥有众多的特点，即使只是干茶叶的状态下，毛尖茶依然拥有多白色毫毛，以及紧致细嫩的特点，而且一般毛尖茶由嫩芽或者是一芽一叶所制成，品质优越的毛尖茶，干茶叶的状态也会更加秀丽动人，色泽上来说也会更加的翠绿油润，反之，劣质的毛尖茶，暗哑无光，条索松散。

2、搓捻茶叶。通过搓捻毛尖茶的干茶叶，大家可以从中区分毛尖茶的品质好坏，品质优秀的毛尖茶，用力搓捻的时候，会出现干脆快速粉碎，容易折断的特点，但是劣质的毛尖茶，一般会比较湿润，不容易折断甚至是粉碎，那时因为劣质的毛尖茶干燥工艺不到位而导致的，优秀的毛尖茶干燥度高，比较容易粉碎。

3、品质体验。将毛尖茶冲泡之后，是最好区分毛尖茶的方法，也是最直接简单的方法，将毛尖茶冲泡之后，大家会发现毛尖茶的延展性是非常好的，很快，汤色也会变得翠绿欲滴，清澈明亮，观察毛尖茶的叶底，有弹性与柔韧性，细嫩迷人，劣质的毛尖茶，并不能做到这一点，而且叶底容易出现霉烂的情况。

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信阳毛尖怎样分辨好坏

1、看形和色。品格优秀的信阳毛尖形状细、圆、光、直、白毫多，光华鲜绿、光润。另外，品鉴信阳毛尖，除了看其形和色外，还应调查茶叶整体的毫毛比例、平均水平，好的信阳毛尖不含杂质。

2、搓捻干茶。品鉴信阳毛尖，第二步就是搓捻干茶。用食指和拇指抓取少许信阳毛尖茶叶，然后用力搓捻。含水量恰当的信阳毛尖，搓捻时会有部门毁坏。仅有少量毁坏或所有毁坏，声名含水量过高或过低，品格欠佳。

3、品尝干茶。取少许信阳毛尖干茶进口，用口水润化、品尝。上好品格的信阳毛尖鲜爽味、甜醇味、涩味均衡，因此，用直接尝的方法，就可以浅显快速辨别信阳毛尖。

4、细闻干茶。信阳毛尖品鉴第四步细闻干茶，取少量信阳毛尖茶叶，放在托盘里端移到鼻下，嗅闻干茶的香气。品格好的信阳毛尖，香气雅致、清爽、怡人。

5、加水冲泡。品鉴信阳毛尖，第五步是加水冲泡。提议行使圆直耐高温的透明玻璃杯，按茶叶和水1:50的比例，插手85℃到95℃滚水冲泡。

6、抚玩茶汤。茶叶颠末滚水冲泡之后，就会“吐露无遗”，此时便可通过目测来辨别信阳毛尖。优质信阳毛尖，茶叶知识，汤色是嫩绿豁亮的，假如汤色深暗污浊，则是劣质茶。

7、嗅闻茶香。信阳毛尖品鉴第七步嗅闻茶香，一样平常在茶水冲泡3-5分钟阁下举办，中国十大名茶，此时茶汤温度是最相宜的。把杯子迟钝凑近鼻子，快速吸嗅两三次。品格好的信阳毛尖，香气奇异，带有熟板栗香、甜香或焦糖香等。

8、品茶滋味。品尝信阳毛尖时，应先喝少量茶汤。茶汤进口后，快速用舌前部、阁下双方别离摸索茶汤的味道。最后，把口中茶汤缓缓咽下，领会入喉的感受。上好的信阳毛尖滋味鲜爽、醇厚，入喉圆润、回甘悠长。

9、续水两次。喝完第一道，再续水品尝第二道、第三道。真正的好茶，冲泡两、三道，依然能从中得到较高的视觉、嗅觉和味觉的享受，为茶中上品。

10、调查叶底。喝完三道之后，倒出叶底到白色的托盘中，调查叶底的芽叶比例、嫩度、光华、平均水划一。好的信阳毛尖叶底嫩绿光显，光华匀亮，芽叶匀齐。

毛峰和毛尖区别

1、产地不同：两种茶叶都属于绿茶，但是它们的产地却迥然不同，毛峰的产地非常多，主要有峨眉、遵义、武义等地，其中最为有名的就是黄山毛峰，黄山毛峰被誉为我国的十大名茶之一。毛尖的主要产地在河南信阳，信仰毛尖在国内也很有名，另外，沩山毛尖、都均毛尖、竹溪毛尖等也是很不错的茶叶。

2、外形不同：毛峰和毛尖在外型上也比较相似，都呈条索形状，但是也有稍微差别，毛峰的外形微卷紧细，看上去更像雀舌，颜色翠绿，绿中泛黄，叶身银豪显露。毛尖外形细直，圆润光滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣且遍布银豪。

3、制作工艺不同：毛峰和毛尖在制作工艺上的差别比较大，笼统来说，毛峰属于烘青绿茶，而毛尖属于朝青绿茶，毛峰的制作工艺相对比较简单，主要包括鲜叶采摘、杀青揉搓、初烘、提豪、和复烘五个工序，而毛尖制作则多达九道工序，主要包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘，虽然制作程序不尽相同，但是两种茶叶的制作工艺都是很讲究的，每一道工序都有许多注意事项。

4、口感不同：由于茶地和制作工艺的差距，虽同属于绿茶，两种茶叶在口感上也存在一些差别，冲泡后的毛峰，茶汤嫩绿明亮，气味清香而持久，入口之后甘醇鲜爽，口感甚佳，令人回味。毛尖在冲泡之后，茶汤呈现着明亮的嫩绿色泽，散发着高长的熟板栗一样的香气，口感甘爽，余味无穷。

紫阳翠峰和毛尖的区别

1、加工工艺，紫阳翠峰和毛尖在加工工艺上就有明显不同，虽然它们都是绿茶，但在加工时紫阳翠峰使用的是烘青工艺，它属于烘青绿茶的一种，而毛尖则是炒青绿茶，它是人工炒制的手工茶，是中国传统制茶工艺的最好表现。

2、色泽区别，紫阳翠峰和紫阳毛尖在色泽上也有明显的区别，紫阳翠峰是一种烘青绿茶，它叶绿素的含量比较高，这种茶治好以后的色泽比较深，是一种深碧绿色，而毛尖的色泽则比较浅，虽然也是碧绿色，但两者放在一起对比时有明显的不同存在。

3、外形区别，紫阳翠峰和毛尖在外形上也有明显区别，紫阳翠峰是一种条形比较直的茶叶，而且它表面有细小的毫毛，而子阳毛尖则是一种外表卷曲的茶叶，它整体比较细小表面的白毫也没有那么明显，这也是两者的不同之处。

4、口感区别，紫阳翠峰和紫阳毛尖在口感上也有一定区别，紫阳翠峰冲泡以后，汤色嫩绿清亮，而且香气悠长，它是一种持久型的茶叶，而且苦味特别大，饮用以后回甘明显特别适合年轻人冲泡饮用，而毛尖茶在冲泡以后口感略涩，回甘比较慢，它的茶性相对于紫阳翠峰来说要更烈一些。