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上车饺子下车面是指送行的时候给被送的人吃饺子，接风的时候给被接的人吃面条。面条是长的，送人的时候千万别最后吃面条(除非是仇人)，因为面条象征这长长久久，意思就是把你送的远远的，永不相见的意思,所以送人不能吃面条，应该吃饺子。
延伸阅读
茶壶里煮饺子是什么意思
茶壶里煮饺子意思是：壶嘴太小，而饺子大过壶嘴，因此出不来。比喻一个人虽然读书多但说不出来，用不明白；或者一个人心里清楚明白，却不知道该怎么说出来。相关的歇后语如下：
1、茶壶里煮饺子，心里有数。
2、茶壶里煮饺子，肚里有货倒不出。
3、茶壶里煮饺子，有口说不出。
4、茶壶里煮饺子，有嘴倒不出。
初一饺子初二面什么意思
1、其实这句话并没有很深的含义，就像是这句俗语所说的，一般在北方，初一早上这一天都会吃饺子，而初二的早上会吃面条最为吉利。
2、北方人认为饺子的外形是金元宝，在大年初一的时候，早上吃饺子有招财进宝好运不断的寓意，并且饺子的馅料不同，也会有着不同的说法，这也是寄托了大家对于新年的一种美好愿望。
3、初二吃面条的习俗，也同样寓意着很多美好的事情，而初二用来吃面条的面，最好是前一天包饺子，剩下的面来做的，有着富裕的意思。
饺子是啥意思
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
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