鹅肉怎么做好吃

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鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，鹅肉中脂肪含量较低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且质量好，所以有许多不同的方法来处理这种美味的配料，如辣鹅、大雁炖土豆、纯皮鹅、蒸饿肉、蘑菇炖鹅、红烧鹅、腐乳炖鹅、红烧鹅等。这里有一些给你的建议。

红烧鹅

配料：熟鹅300克，食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉适量。

练习：

1.将煮熟的鹅切成小块，与食物一起油炸，将酱油、红糖、水淀粉和盐放在一起，加入适量的水制成糊状备用。

2.在锅里放一点食用油。油热后，放入葱、姜、蒜末，将炒好的鹅翻炒，翻炒，钩入备好的稀糊中，再次翻炒，待稀糊粘到鹅上，即可上碟。

腐乳炖鹅

配料：鹅100克、腐乳(红)25克、葱10克、料酒20克、生姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒、蚝油、食用油、香油。

练习：

1.鹅肉洗净切块，放入沸水锅中，捞出沥干，葱、姜、蒜分别切粉。将红色腐乳倒入碗中，加入清水和料酒，搅拌均匀，制成腐乳米

2.将煎锅放在大火上，加入食用油，当它是70%热，加入葱花，姜末，蒜末和烂牛奶，翻炒，加入1500克肉汤，加入鹅肉，料酒，盐，白糖，味精，陈皮，胡椒，蚝油和水500毫升，搅拌均匀。

3.煮沸后，撇去漂浮的泡沫。用中火或小火炖鹅，直到它熟透变软。大火收集浓汤，倒入香油。

鹅不能吃的食物：

1.鹅不能和鸡蛋一起吃：鹅和鸡蛋是互相排斥的食物，一起吃会大大伤害你的生命力。

2.鹅不能和梨一起吃：炒鹅油多，和梨一起吃会消化不良。苹果、梨等类似的水果不能一起吃。

3.鹅不能和柿子一起吃：一起吃会发生食物中毒。如果误食，可以用绿豆水解毒。

4.鹅不能和茶一起吃：鹅含铁丰富，茶中含有鞣酸，会产生不易消化的沉淀物，引起呕吐、腹泻、腹痛。

相关知识

鹅肉哪些人不能吃

第一，过敏人群

现代人有一种特殊的人，过敏的人。这些人对大多数东西都过敏，会有不同的过敏反应。但是过敏体质的人不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度来说是一种发品，而且有一些过敏原，可能会对过敏体质的人造成过敏，导致更严重的过敏反应。

二、高血压、高血脂人群

高血压和高血压患者需要低盐低脂饮食。鹅肉胆固醇低，高血压高血脂人群可以吃一些，但一定要注意不要吃太多。

第三，人体内的湿热

人体内的湿热是由湿邪和热邪结合而引起的，鹅肉是温热的食物，也是发品，所以体内有湿热的人最好不要吃鹅肉。

四、疮痈者

有一个有趣的小故事，讲的是生疮的人不能吃鹅。

朱元璋建立后的一天，国父徐达生了痈。朱元璋命太监送一只蒸鹅给徐达。徐达看到蒸鹅，马上意识到皇帝想死，于是自杀了。

由此可见，有疮不能吃鹅肉。因为疮痈是内脏湿热所致，鹅是湿热而发。一旦吃了鹅的疮痈，就会失控。

儿童经常会得一种腮炎，俗称“炸腮”。在这种情况下，鹅是不能吃的。

鹅肉是一种完整的蛋白质，容易吸收消化；鹅肉的蛋白质含量和赖氨酸含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉高。

鹅肉富含维生素e，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易腐臭。

鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高于其他肉类。

鹅肉中的硒含量远高于鸡肉，硒是人体最重要的抗氧化微量元素，有利于提高免疫力。

做鹅肉时放什么调料比较好

再说说炖鹅。配料是肉桂、香草、八角和胡椒。辣椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、糖、料酒。

制作时，先在水中焯水，翻炒糖，倒入鹅肉翻炒至上色，加入香料、葱、蒜、姜、胡椒翻炒，加入清水煮沸，撇去泡沫，泼上料酒，转小火焖40分钟，加盐调味。

红烧鹅的配料有：以上材料、干菜、茶菇、香菜、花椒、生粉、腐乳、蚝油、鸡精、肉汤。

制作方法：鹅肉焯一下，捞出漂洗，锅里放油，将鹅肉炒至油状，葱、姜、蒜翻炒，香料翻炒，腐乳翻炒，料酒翻炒一分钟，然后放油。

锅重新煮沸，倒入肉汤，倒入鹅肉，煮沸，加入盐、糖和蚝油调味，加入浸泡过的干菜，用小火煨40分钟，用大火收集汁液，加入鸡精。

除上述材料外，还添加了麦芽糖和海鲜酱作为烧鹅的调料。

将香料粉碎，加入海鲜酱、生姜、洋葱、大蒜、蚝油、料酒、盐、糖制成汁，倒入鹅肚中，扎紧开口腌制两小时，稀释麦芽糖，扫在鹅皮上，晾干后放入炉中烧制。

在西北地区，我们也喜欢加米醋、豆豉等调料做菜。在制作过程中，我们加入加工好的茶树菇，出锅前放米醋，还有一种味道。