导语本文整理了热卤怎么处理不腥知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、在最初的加工过程中，在水中加入盐，浸泡肉。可以去除血腥味。这是因为水使肉中的血液流出。比如先用开水把肉煮开，把肉上的血和其他脏东西去掉。当然要小火做。而且在这个过程中，我们要用勺子把这些泡沫舀起来倒掉。然后把肉捞出来洗干净，就好很多了。该方法可以去除低沸点的腥味物质。
2、剩下的就是各种调料掩盖肉腥味的味道。常用的调料有料酒、白酒、香叶、花椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、肉桂、丁香、茴香、萝卜等。这些调料很多。只要你善于使用它。
3、也可以加点橘皮，也就是常说的陈皮，柚子皮。柚子皮和陈皮都有很强的香气，还能去腥。
4、还有一招就是在卤肉之前先把肉和油炒一下，再加点香叶和酱油炒一下。这样不仅会让卤肉变得有活力，还能去除腥味。
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